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Poireaux en blanquette |
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• Recette facile • |
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Recette poireaux en blanquette |  Ingrédients |  3 P. |  35 min |  |
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| • 40 g de beurre allégé • 350 g pommes de terre (5) • 100 g d' oignon (1) • 180 g poireaux entiers • 1 cube de boeuf dilué dans un verre d'eau tiède |
• 2 clous
de girofle • Sel, poivre • 25 g de jaune d'oeuf • 150 g de crème fraîche allégée • 1 g de persil • 1 g de ciboulette |
Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 763.6 kcal • Calories : 254.53 kcal par personne • Lipides : 8.97 g par personne • Protéines : 7.05 g par personne • Glucides : 33.28 g par personne |
• Plan de travail et cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • Couteau + économe • Poêle antiadhésive • Cuillère en bois • Bols ou ramequins • Fourchette • Plats de service |
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  Préparons
le poireau...Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois) on l'enlève. Cependant ne la jeter pas, car on peut la manger comme une asperge quand elle est tendre avec une vinaigrette. |
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  Préparons
les pommes de terre...Eplucher les pommes de terre. Couper en dés. Réserver dans un récipient d'eau. |
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 Occupons-nous des oignons...Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail. |
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 Prenons
une poêle antiadhésive...Faire revenir dans la poêle, les pommes de terre dans le beurre fondu. |
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 Tous les ingrédients sont sur le plan de travail...Ajouter l'oignon, mélanger. Laisser cuire deux minutes. Ajouter les poireaux, mélanger Laisser revenir l'ensemble quelques minutes. |
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Allons
chercher le cube de boeuf... Ajouter le bouillon ou l'eau et le cube de boeuf, le clou de girofle, sel, poivre, mélangez. Cuire à feu doux jusqu'à la cuisson de l'ensemble. Ajouter un peu d'eau si l'évaporation se fait trop vite. |
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 Préparation des oeufs... Finitions...Battre le jaune d'oeuf avec la crème le persil et la ciboulette. |
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Surtout
ne pas porter à ébullition... Ôter le clou de girofle, goûter, rectifier l'assaisonnement. Dresser dans un plat de service, décorer avec persil. Servir avec une viande ou un poisson grillé, des oeufs durs etc. |
 Les conseils de Supertoinette• Cette sauce ne se réchauffe pas. L'oeuf se décompose à une certaine température. Il peut se réchauffer au bain-marie. • Les cubes peuvent se choisir à la volaille, pot au feu... • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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