Polenta
par Jeanine

 
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Recette Polenta Ingrédients | Nombre de personnes 8 P. | Temps de préparation 1h30 | Budget


Pour hacher
• 6,5 g de gingembre
• 7 g de persil
Pour la polenta
• 1 litre d'eau ou de bouillon
• 1,7 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 1,5 g de coriandre
• 47 g de beurre allégé
• 250 g de polenta
• 50 g de gruyère ou emmental râpé
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1199.25 kcal
• Calories : 149.91 kcal par personne
• Lipides : 4.28 g par personne
• Protéines : 4.63 g par personne
• Glucides : 23.25 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Papiers absorbant + papier cuisson
• Petit robot-mixeur
• Passoire
• Plats de service
• Moule rectangulaire
• Bols ou ramequins ou saladiers
• Grande casserole
• Cuillères en bois + à soupe
• Spatule
• Four
• Règle double centimètres
• 1 wok
• Aiguille à brider
Nous retrouvons Jeanine en internaute ! je vous prie qu'elle voyage ! Bravo ! C'est une recette très simple ! A proscrire pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Conseils de Jeanine
Plat d'hiver, apprécié par sa rapidité d'exécution. Bien faire griller, elle peut accompagner un civet de lapin, une viande poêlée ou grillée... Le reste de la polenta durcira en refroidissant...faire revenir au beurre dans une poêle, en la coupant en petites parts...


Préparons le gingembre...

Epluchons le gingembre.
Couper en lamelles.



Préparons le persil

Trier et laver le persil.
Eponger avec un papier absorbant.


Hachons le gingembre et le persil..

Dans le bol d'un petit robot-mixeur, ajouter le gingembre et le persil.
Hacher 40 secondes.
Réserver sur le plan de travail.
Prenons le beurre...

Couper le beurre en dés.
Couvrir un plat rectangulaire à four d'un papier cuisson. Mouiller pour qu'il puisse tenir.

Préparons la polenta...

Dans une grande casserole, ajouter l'eau, le sel, le poivre, la coriandre.
Prenons le beurre...

Dans la casserole, ajouter le beurre, le persil et le gingembre.
Porter à ébullition.

Prenons la polenta...

Mettre à feu modéré.
Verser en pluie la polenta, et commencer à tourner avec une cuillère en bois sans jamais cesser de mélanger en raclant bien le bas de la casserole.

Observons la polenta...

Peu à peu la polenta va absorber le liquide jusqu'à devenir très ferme et commencer à attacher au fond de la casserole.
Stopper la cuisson.
Prenons le plat rectangulaire pouvant aller au four...

Verser la polenta au centre du moule et égaliser la polenta. Plongez la spatule dans l'eau froide : elle ne collera pas.
Placer le moule 20 à 30 minutes dans le réfrigérateur pour la faire durcir.
Les 20 à 30 minutes sont écoulées...

Tracer des rectangles ou des carrés en vous aidant d'un couteau et d'un double centimètre.
Saupoudrer de gruyère toute la surface et placer sous le gril pendant 10 à 15 minutes.
Retirer dès que la surface est dorée et garder au chaud.
Les conseils de Supertoinette


• Vous pouvez suivre votre imagination avec cette polenta ! Les raisins secs, utiliser des moules pour leur donner des formes etc.
• le gruyère peut se remplacer par des fromages de votre région...
Présenter avec une sauce tomate.
• Vous pouvez congeler la polenta, il suffira de la dégeler en la mettant au four ou en la faisant frire à la poêle.
• Boire avec ce plat un vin rouge ou rosé léger et fruité. Pas de vin tannique.

Bon appétit !
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