Potage au chou chinois et sa boulette de porc

 
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 Recette potage au chou chinois et sa boulette de porc Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 50 mn | Budget
Boulettes de porc
• 355 g de filet de porc
• 70 g de chapelure
• 45 g de parmesan
• 57 g d'oeuf entier (1)
• 2 g de sel
• 0,4 g de poivre du moulin aux 5 baies
• 5 g de ciboulette

Paner
30 g de chapelure (boulette)

Potage
• 1500 g d'eau
• 6 g de fond de volaille en poudre
• 2,2 g de sel
• 0,4 g de poivre du moulin aux 5 baies
• 1 g de curry
• 12 g d'ail (2)
• 100 g de carottes (2)
• 240 g de pommes de terre
• 325 g de chou chinois
• 275 g de betterave rouge
• 2,5 g de ciboulette

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2109.45 kcal
• Calories : 421.89 kcal par personne
• Lipides : 22.84 g par personne
• Protéines : 22.5 g par personne
• Glucides : 29.51 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Planche à découper
• Couteau + économe
• Papier absorbant
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Saladier
• Ciseau
• Ramequins
• Robot hachoir-mélangeur
• Bols
• Assiettes de service
• Wok
• Cuillère en bois
• Passoire
• Aiguille à brider



Préparons l'ail...

Eplucher, enlever le germe central, couper en lamelles.

Préparons la ciboulette pour la décoration du potage...

Trier, laver sous l'eau courante, éponger.


Préparons les carottes...

Couper les deux extrémités, éplucher et couper en dés.



Préparons le chou chinois...

Enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante.
Couper en fines lamelles.

Préparons les pommes de terre...

Eplucher les pommes de terre en les plaçant dans un saladier rempli d'eau.
Laver sous l'eau courante.
Changer l'eau du saladier et placer au fur et à mesure les pommes de terre.
Taillons les pommes de terre...

Couper les pommes de terre en dés en les réservant dans le saladier rempli d'eau.

Prenons les betteraves rouges...

Eplucher éventuellement les betteraves rouges, laver sous l'eau courante. Couper en dés.
Couper le filet de porc en morceaux ou en dés.
Prenons la ciboulette pour la boulette de porc...

Trier, laver la ciboulette et ciseler.
Couper en dés ou râper le parmesan s'il est en morceaux.

Prenons un robot hachoir...

Dans le robot, ajouter les morceaux de porc, la chapelure, le parmesan.


Prenons l'oeuf...

Vérifier la fraîcheur de l'oeuf, dans le robot, ajouter l'oeuf, le sel et le poivre.



Prenons la ciboulette...

Dans le robot, ajouter la ciboulette.
Mélanger pendant 1 ou 2 minutes.
Prenons une assiette...

Dans l'assiette, verser la chapelure.
Former une boule avec la viande et tourner la boulette dans tous les sens pour bien la paner.

Prenons le wok...

Dans le wok, ajouter l'eau, le fond de volaille, le sel et le poivre.
Mettre à feu modéré.


Prenons le curry...

Dans le wok, ajouter le curry, les lamelles d'ail.
Mélanger.
Prenons les carottes...

Dans le wok, ajouter les carottes, les pommes de terre.
Cuire pendant 10 minutes, puis ajouter le chou chinois.


Au bout de 10 minutes...

Dans le wok, ajouter la betterave rouge.
Porter à ébullition.

Vérifions la cuisson des légumes...

Planter une aiguille à brider ou la lame d'un couteau dans les légumes, elle doit pénétrer facilement.
Placer la boule de viande près du plan de cuisson ainsi que la ciboulette.
Gardons le potage en ébullition...

Placer délicatement la boule dans le potage, cuire environ 10 minutes.
Retourner la boule avec précaution et cuire encore 10 minutes.
Avant de servir, couper la boulette de viande selon le nombre de personnes. Saupoudrer de ciboulette.
Les Conseils de Supertoinette


• Cette recette peut se faire à toutes les saisons en changeant les légumes. Vous pouvez pour la boulette utiliser de la viande de boeuf, de veau, de la volaille, etc.
• Vous pouvez conserver cette soupe 2 à 3 jours au réfrigérateur.
• Vous pouvez également la congeler.
• Pour la réutiliser, vous pouvez mixer les légumes en ajoutant un peu de crème.
• Généralement avec le potage on ne boit pas de vin, mais on peut servir avec un rosé ou un vin rouge fruité.
Bon appétit !
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