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Potage aux chicons (endives)
par Jean claude

• Recette facile •

	Recette potage aux chicons	Ingrédients \| 4 P. \| 25 min \|
	• 25 g de beurre • 100 g d'oignon (1) • 500 g d'endives (4/5) • 1 Litre d'eau tiède ou bouillon ou ajouter 1 cube de volaille et de boeuf dans l'eau	• Poivre, sel • 2 sucres pour enlever l'amertune de l'endive (facultatif) (10 g)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 288.5 kcal • Calories : 72.13 kcal par personne • Lipides : 2.56 g par personne • Protéines : 2.06 g par personne • Glucides : 10.06 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • Couteau • Grande casserole • Cuillères en bois • Pichet • Mixeur-plongeant • Fourchette

	Bienvenue Jean Claude parmi les cuisiniers et cuisinières du site nous le connaissions par sa fiche "Connaissance et naissance de l'endive," de magnifiques photos et nous le retrouvons avec plaisir dans notre cuisine avec une recette rustique sur les endives que j'ai choisi sur le forum pour les amoureux de l'endive ou du chicon. Le mot de Jean Claude si l'on souhaite obtenir un potage amer le passer au tamis. il existe à Evere en Belgique un musée du chicon bon appétit !
	Préparons les endives... Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau courante et les essuyer. Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume.Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
	L'endive est évidée... Couper grossièrement. Réserver.
	Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
	Eminçons... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs
	Préparons la cuisson... Dans un faitout ou une casserole faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et faites-les revenir doucement.
	Prenons les chicons ou endives... Ajouter les endives avec les oignons, mélanger. Ajouter l'eau avec un cube ou du bouillon. Ajouter le sel, poivre, sucre éventuellement.
	Continuons la cuisson... Cuire pendant 10 ou 15 minutes. Votre fourchette doit traverser rapidement : votre cuisson est terminée. Mixer selon goût.
Les Conseils de Supertoinette • N'ajoutez pas de persil ! Le mariage persil et endive n'est pas très réussi. Il est sur la photo avec la crème pour créer un effet décoratif ! Mais sans hésiter vous pouvez le servir avec un peu de crème et des croûtons ! • Excellent pour le régime mais bien sûr sans crème et croûtons ! • Bon appétit !

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