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Potage au maïs | |
• Recette facile • |
 | Recette potage au maïs |  Ingrédients |  4 P. |  35 min |  |
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| • 30 g de beurre
allégé (début cuisson) • 16 g d'ail (4 gousses) • 70 g d'échalote • 100 g de courgette • 80 g de carotte • 4 g de fond de veau dans un verre d'eau chaude • 1,5 litre d'eau • 2 g de sel |
• 0,5 g piment
de Cayenne • 0,5 g de cumin • 1 brindille de romarin • 1 feuille de laurier • 350 g de maïs doux • 20 g de beurre allégé (fin cuisson) • 25 g de jaune d'oeuf • 12 g de vinaigre • Quelques brins de persil |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 856.38 kcal • Calories : 214.09 kcal par personne • Lipides : 7.21 g par personne • Protéines : 5.32 g par personne • Glucides : 31.82 g par personne |
• Plan
de travail et de cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • Couteau • Casseroles grande • Verre • Cuillères en bois • Bols • Mixeur-plongeant • Ecumoire |
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  Préparons les échalotes...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. |
 |   Préparer les carottes... Laver, peler, tailler en rondelles les carottes. |
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 Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur...Enlever les pépins, émincer chaque moitié. Couper en dés. Réserver sur votre plan de travail. |
 |  Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. |
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 Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée. |
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 Prenons
une casserole...Mettre à chauffer 30 g de beurre. Faire dorer le hachis d'ail et d'échalote. |
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 Les
légumes sont sur le plan de travail...Ajouter la carotte et la courgette enrober de graisse. Verser le fond de veau, mélanger. Cuire 2 minutes et ajouter l'eau, le sel, le piment de cayenne, le cumin, romarin, laurier. Porter à ébullition et cuire à découvert à petits frémissements le temps que les légumes soient tendres. |
 |  Prenons une assiette...Réserver une partie des légumes, si vous mixez les légumes, pour la présentation. Dès que les légumes sont cuits, verser le maïs égoutté et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. |
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 Prenons
un mixeur plongeant...Mixer éventuellement le potage. Ajouter le restant de beurre. |
 |  Séparons le blanc du jaune...Placer dans un bol. Délayer le jaune d'oeuf, avec le vinaigre, versez-le dans le potage avec la garniture. Réchauffer sans bouillir, rectifier l'assaisonnement, saupoudrez de persil et servir rapidement. |
 Les
Conseils de Supertoinette• Servir avec du fromage râpé et des croûtons grillés en accompagnement. Accord des vins : avec les potages, on ne boit pas généralement, cependant : un vin rouge léger ou un rosé... • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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