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Poulet aux olives à la mexicaine | |
• Recette facile • |
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Recette poulet aux olives à la mexicaine | 
Ingrédients | 
2 P. | 
2h30 |  |
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| Fariner les
cuisses de poulet • 40 g de farine • 1,8 g de sel • 500 g de cuisses de poulet (2) Préparation du plat • 25 g huile d'olive • 30 g de beurre allégé • 120 g d'oignons frais (2) • 60 g de raisins secs • 520 g de tomates pelées |
• 40 g d'olives
vertes • 250 g d'eau • 3 g bâton de cannelle • 5 g fond de volaille • 2 g de sel • 0,6 g de poivre 5 baies • 5 g de sucre complet Garniture • 340 g de Maïs doux (boîte) • 60 g d'olives noires |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 2308.35 kcal • Calories : 1154.18 kcal par personne • Lipides : 49.79 g par personne • Protéines : 64.68 g par personne • Glucides : 106.98 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Boîte avec couvercle pour fariner • Ramequins • Planche à découper • Couteau • Eau courante • Evier ou bassine • Passoire • Robot mixeur • Dénoyauteur à olives • Autocuiseur • Assiettes de service • Pichet • Cuillère en bois • Pince • Poêle antiadhésive |
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   Prenons
la farine...Dans la farine, ajouter le sel, les cuisses de poulet. Mettre le couvercle et secouer. le farinage est uniforme. |
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  Préparons
les oignons...Couper la racine, les feuilles jaunies, laver sous l'eau courante. Emincer en demi rondelles. Réserver. |
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Préparons
le maïs...Ouvrir la boîte de maïs. Rincer sous l'eau courante. Egoutter. Réserver sur le plan de travail. |
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 Préparons
les tomates pelées...Ouvrir la boîte de tomates pelées. Verser dans le bol du robot mixeur. Hacher pendant 2 minutes. Réserver sur le plan de travail. |
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 Préparons
les olives noires et vertes...Dénoyauter les olives. Réserver sur le plan de travail. |
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  Prenons
un petit autocuiseur ou cocotte...Dans l'autocuiseur, ajouter l'huile d'olive. A feu modéré, faire dorer sur les deux faces. |
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Dès
que les cuisses de poulet sont dorées... Sortir les cuisses de l'autocuiseur. Jeter l'huile et nettoyer l'autocuiseur. |
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  Prenons
le beurre...Dans l'autocuiseur, ajouter les oignons, laisser un peu colorer à feu modéré. |
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  Prenons
les olives vertes...Dans l'autocuiseur, ajouter les olives vertes, l'eau, le bâton de cannelle. |
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  Prenons
le fond de volaille...Dans l'autocuiseur, ajouter le fond de volaille, le sel. Mélanger. |
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 Prenons
le poivre 5 baies...Dans l'autocuiseur, ajouter le poivre du moulin 5 baies, le sucre entier, (peu raffiné). |
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 Prenons
une pince...Avant la réduction de la sauce, enlever le bâton de cannelle, car elle ne doit pas dominer le plat. Cuire entre 15 et 20 minutes pour qu'elle se concentre et développe toutes ses saveurs. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Si elle est encore acide, ajouter une pointe (0,4 g) de bicarbonate de soude. Garder au chaud. |
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 Prenons
le maïs égoutté...Placer le maïs dans un saladier, ajouter les olives noires. Mélanger. |
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Chauffons
le maïs... Verser le maïs dans une poêle, sans matière grasse, car les olives s'en chargeront. Mettre à feu modéré. Mélanger en retournant régulièrement. Dès que le maïs est brûlant, stopper la cuisson. Servir en plaçant la sauce au fond de l'assiette, puis la cuisse de poulet. Verser la garniture en décorant le plat. |
 Les
conseils de Supertoinette• Vous pouvez garder au chaud en mettant le plat dans un plat à four, thermostat 3 ou 4 (90 à 120°C). • Dans mon moulin, je mélange des baies rouges, du poivre vert sec, et du poivre gris et noir. • Vous pouvez conserver ce plat 3 jours au réfrigérateur. • Si vous faites une quantité plus importante, vous pouvez le congeler dans des boîtes spécifiques. • Boire un vin rouge ou rosé de votre région. • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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