Recette Poulet aux asperges en salade. (oignon, courgette, pissenlit, marjolaine, ciboulette, melon, fond de sauce)

	Recette poulet aux asperges en salade	Ingrédients \| 4 P. \| 25 min \|
• 1 litre d'eau (asperges) • 3 g de sel (asperges) • 250 g d'asperges fraîches ou en boîte • 30 g d'huile d'olive • 500 g d'ailes de poulet • 0,5 g de sel (poulet) • 0,5 g de poivre (poulet) • 80 g d'eau • 4 g de fond de volaille • 50 g d'oignon • 250 g de courgette • 0,5 g de sel (courgette)	• 0,5 g de poivre (courgette) • 2 g de marjolaine • 10 g de pissenlit • 200 g de melon • Quelques brins de ciboulette vinaigrette au marsala • Sel, poivre • 90 g d'huile de noix • 12 g de vinaigre de framboise • 30 g de Marsala

Recette poulet aux asperges en salade

Ingrédients |

4 P. |

25 min |

• 1 litre d'eau (asperges)
• 3 g de sel (asperges)
• 250 g d'asperges fraîches ou en boîte
• 30 g d'huile d'olive
• 500 g d'ailes de poulet
• 0,5 g de sel (poulet)
• 0,5 g de poivre (poulet)
• 80 g d'eau
• 4 g de fond de volaille
• 50 g d'oignon
• 250 g de courgette
• 0,5 g de sel (courgette)

• 0,5 g de poivre (courgette)
• 2 g de marjolaine
• 10 g de pissenlit
• 200 g de melon
• Quelques brins de ciboulette

vinaigrette au marsala
• Sel, poivre
• 90 g d'huile de noix
• 12 g de vinaigre de framboise
• 30 g de Marsala

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2063.46 kcal • Calories : 515.87 kcal par personne • Lipides : 38.46 g par personne • Protéines : 28.83 g par personne • Glucides : 11.7 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • Couteau + économe • Saladier • Grande casserole • Passoire • Essoreuse • Plats de service • Ciseau • Cuillères + à soupe • Poêle antiadhésive • Ramequin • Pichet • Fourchette • Bol • Canneleur

	Préparons les asperges si elles sont fraîches... Eplucher avec un couteau économe. Maintenir l'asperge bien à plat en la tenant par le pied. Peler en faisant glisser, tout en appuyant le tranchant du couteau économe, depuis le haut de la pointe de l'asperge jusqu'au pied. Mettre l'asperge dans l'eau froide avec quelques gouttes de jus de citron.
	Cuisson des asperges... Verser le sel dans une casserole d'eau, porter à ébullition. Il est plus facile d'attacher les asperges pendant la cuisson. Cuire selon leur grosseur de 10 à 15 minutes. Egoutter, laisser tiédir.
	Prenons la courgette... Laver sous l'eau courante, couper les deux extrémités, tracer avec un couteau canneleur des sillons, puis couper en rondelles épaisses.
	Préparons l'oignon... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
	Epluchons l'oignon... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. Couper en rondelles épaisses.
	Préparons le pissenlit... Verser le vinaigre dans une bassine ou un évier. Faire tremper le pissenlit. Laver sous l'eau courante chaque feuille.
	Prenons l'essoreuse... Essorer le pissenlit. Couper le poulet en morceaux. Ciseler la ciboulette.
	Prenons une poêle antiadhésive... Verser l'huile d'olive dans la poêle, mettre à feu moyen. Faire colorer le poulet sous toutes les faces pendant 15 minutes selon la grosseur des morceaux de poulet. Saler, poivrer.
	Prenons une seconde poêle... Verser l'eau et le fond de volaille. Porter à ébullition. Jeter les rondelles d'oignons 2 minutes et retirer, laisser tiédir.
	Remplaçons les oignons par les courgettes... Verser les rondelles de courgette. Saler, poivrer, saupoudrer de marjolaine ciselée. Mélanger.
	Prenons un couvercle... Placer le couvercle quelques minutes. Vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans une rondelle. Laisser tiédir.
	Préparons la sauce de la salade... Dans un bol, ajouter sel et poivre à votre goût, l'huile de noix, le vinaigre de framboise, et le marsala. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Battre la sauce énergiquement. Préparer le dressage de votre salade en mélangeant le pissenlit avec les morceaux de poulet et tous les légumes, le melon, parsemer de ciboulette ciselée et arroser de vinaigrette. Servir aussitôt.
Conseils de Supertoinette • Sans la vinaigrette, les calories de cette salade sont minimes, pour les personnes au régime, arroser de vinaigre ou de citron ! • Cette salade peut se servir tiède ou froide, repas complet par excellence ! • Bon appétit !

Poulet aux asperges en salade

• Recette facile •

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