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Poulet au poivre vert | |
• Recette facile • |
 | Recette poulet au poivre vert | 
Ingrédients | 
3 P.| 
25 min |  |
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| • 25 g de beurre
allégé (champignons) • 150 g de champignons • 25 g d'huile d'olive (poulet) • 60 g d'échalote (1) • 600 g de poulet • 100 g de vin blanc sec |
• 4 g de fond
de veau dilué dans 100 g d'eau
chaude • 10 g de poivre vert • 1 g de sel • 2 g d'aneth • 200 g de crème allégée |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1551.65 kcal • Calories : 517.22 kcal par personne • Lipides : 29.03 g par personne • Protéines : 45.69 g par personne • Glucides : 11.02 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Evier ou bassine • Eau courante • Couteau • Poêle antiadhésive • Sauteuse • Cuillères en bois + à soupe • Pince • Plats de service |
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  Préparons
les champignons...Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais pour éviter d'enlever trop de pulpe. |
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 Epluchons
si le besoin s'en fait sentir...Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires. Rincez rapidement sous l'eau courante, nous allons les cuisiner très vite. |
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 Pour
tailler en demi-rondelles...Couper en deux parties. Poser les deux parties bien à plat et escaloper en fines tranches. |
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 Préparation
des l'échalotes...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
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 Epluchons
les échalotes...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
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 Préparation
du ciselage...Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. |
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 Commençons
le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'échalote incisée. Émincer finement perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. |
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 Préparons
les champignons...Dans une poêle antiadhésive faire fondre le beurre, ajouter les champignons. |
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 Préparons
le poulet...Couper le poulet en morceaux. Verser l'huile d'olive dans la sauteuse. |
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 Préparons
le poulet...Ajouter dans la sauteuses les échalotes et les morceaux de poulet. Retourner régulièrement pour faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter les champignons. Mélanger. Cuire 2 minutes. |
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 Prenons
le vin blanc...Dans la sauteuse, ajouter le vin blanc, le fond de veau, le poivre vert, sel, aneth. Mélanger. Porter à ébullition. |
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 Prenons
la crème...A l'ébullition, ajouter la crème. Mélanger. Laissez réduire à consistance mi-épaisse. Goûter, rectifier l'assaisonnement. |
• Attention au poivre vert, ne videz pas la
boîte ! sauf si le poivre vous chatouille le palais ! |
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• Recette facile • |
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