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Purée de patates douces

• Recette facile •

	Recette purée de patates douces	Ingrédients \| 4 P. \| 1 h \|
	Préparons la purée de patates douces • 1 kg net de patates douces • 110 g d'oeufs entiers • 1,3 g de coriandre • 1,8 g de sel	• 0,5 g de poivre du moulin • 40 g de lait écrémé • 47 g de beurre allégé • 3 g de persil

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1395.35 kcal • Calories : 348.84 kcal par personne • Lipides : 6.24 g par personne • Protéines : 8.94 g par personne • Glucides : 63.06 g par personne	• Table de travail et de cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Assiettes de service • Planche à découper • Couteau + économe • Appareil vapeur • Pichet • Grandes casseroles • Ecrase purée • Cuillères à soupe + en bois • Ramequins

	Préparons le persil et le beurre... Trier, laver sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant. Couper le beurre en morceaux.
	Préparons les patates douces... Eplucher, laver sous l'eau courante les patates douces. Couper en grosses rondelles.
	Préparons l'appareil vapeur... Verser l'eau directement dans le réservoir à eau. Un niveau est indiqué à ne pas dépasser !
	Prenons le récupérateur à jus... Le deuxième étage est le récupérateur à jus. Placez-le sur le réservoir à eau. Tout est indiqué sur votre notice. Placer dans le récipient pour les légumes, les patates douces.
	Prenons le plateau réversible... Poser le plateau réversible (les poignées vers le bas) ainsi que le couvercle. Placer le minuteur sur 45 minutes. Pour celles qui n'ont pas d'appareil vapeur, faire cuire à l'eau les patates douces pendant 30 minutes environ.
	Vérifions la cuisson des patates douces... En enfonçant la lame d'un couteau dans une rondelle de patate douce, elle doit pénétrer facilement. Ecraser les patates douces avec un écrase purée et placer au fur et à mesure dans une grande casserole.
	Prenons les oeufs et la coriandre... Dans la casserole, ajouter les oeufs et la coriandre.
	Prenons le sel et le poivre, le lait... Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre et le lait. Mélanger.
	Réchauffons la purée de patates douces... Dans la casserole, ajouter le beurre jusqu'au réchauffement de la purée, attention à ne pas attacher au fond de la casserole. Mélanger régulièrement. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez mouler la purée dans un récipient de votre choix. Saupoudrer de persil.
Les conseils de Supertoinette • Cette purée peut être servie avec une viande en sauce ou un poisson, une viande grillée, etc. • Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. • Vous pouvez le congeler et le faire réchauffer au four comme un gratin. • Vous pouvez accommoder les restes avec des pâtes ou du riz ou faire des galettes à la poêle en ajoutant un peu de farine. • Choisir un vin léger, fruité ne dominant pas, dans les rouges ou les rosés. • Bon appétit !

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