Purée de potimarron
et de pommes de terre

 
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 Recette purée de potimarron
et de pommes de terre		 Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 55 min | Budget
• 300 g de potimarron
• 300 g de pommes de terre
• 70 g de lait écrémé
• 32 g de beurre allégé		 • 2,3 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 1 g de curry
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 515 kcal
• Calories : 128.75 kcal par personne
• Lipides : 3.28 g par personne
• Protéines : 3.65 g par personne
• Glucides : 19.7 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Planche à découper
• Couteau + économe
• Cuillères à soupe + en bois
• 2 casseroles moyennes
• Assiettes de service
• Passoires
• Presse-purée ou similaire
• Saladier
• Pichets
• Ramequins
• Boîte hermétique pour fariner
• Poêle antiadhésive
• Eau courante
• Evier ou bassine
• Verre
Prenons le potimarron...

Enlever les graines centrales avec une cuillère, éplucher avec un économe, laver sous l'eau courante.


Préparons la cuisson... 

Couper en gros morceaux, porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes.


Vérifions la cuisson...

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un morceau de potimarron elle doit pénétrer facilement.
Egoutter.

Réduisons en purée...

Réduire en une purée plus ou moins fine, avec un écrase purée ou moulin à légumes ou encore électrique.
Placer la purée dans une casserole moyenne que vous gardez au chaud.
Préparons les pommes de terre...

Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante couper en gros morceaux.



Préparons la cuisson des pommes de terre...

Couvrir d'eau les pommes de terre, porter à ébullition pendant 10 minutes environ.

Vérifions la cuisson...

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un morceau de pomme de terre, elle doit pénétrer facilement.
Egoutter.  

Réduisons en purée...

Réduire en une purée plus ou moins fine, avec un écrase-purée ou moulin à légumes ou encore électrique.
Placer la purée dans une casserole avec le potimarron.


Prenons le lait...

Dans la casserole, verser le lait, le beurre, le sel.


Prenons le poivre...

Dans la casserole, verser le poivre, le curry, mélanger avec une cuillère en bois.
Continuons le mélange...

Mélanger à feu modéré, pour réchauffer la purée et la rendre plus souple.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.
Les conseils de Supertoinette

• Cette purée peut être utilisée pour foie de veau, viandes grillées ou volailles
• Rien n'interdit d'ajouter à la fin du persil, de la ciboulette, de la coriandre...
• On peut la faire gratiner avec de l'emmental, du parmesan ou du gruyère selon goût.
• On peut la réutiliser dans une soupe ou potage etc.

• Bon appétit !
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