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| Purée de pois chiches | |
• Recette facile • |
 | Recette purée de pois chiches |  Ingrédients |  6 P. |  1h |  |
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| • 700 g de pois chiches (boîte) • 80 g échalotes • 2 brindilles de thym • Sel, poivre | • 200 g de crème liquide allégé • 10 g d'ail • Bouquet de ciboulette |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 2547.8 kcal • Calories : 424.63 kcal par personne • Lipides : 4 g par personne • Protéines : 27.77 g par personne • Glucides : 70.17 g par personne | • Planche de travail • Couteau • Eau courante • Plats de service • Ciseau • Ouvre boîte • Chinois ou passoire • Pichet • Casserole assez grande • Cuillères en bois • Robot mixeur |
 |   Préparation de l'échalote...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
 |  Epluchons l'échalote....Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
 |  Préparation du ciselage...Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. |
 |   Eminçons...Couper en lamelles fines.Mixer finement. Placer dans une casserole moyenne. Trier, laver la ciboulette à l'eau pure.Ciseler. |
 |  Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Réserver. |
 |  Prenons les pois chiches...Ouvrir la boîte, rincer sous l'eau claire, égoutter. |
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 |   Préparons la cuisson...Porter à ébullition pendant 15 minutes. Egoutter. |
 |   Prenons un mixeur...Verser les pois chiches dans le bol du mixeur puis la crème, l'ail dans le mixeur. |
 | Préparons la purée Verser dans un plat de service, réchauffer éventuellement au micro-ondes ou au four, thermostat 1/2 40°C, saupoudrer de ciboulette.Décorer avec quelques grains de pois chiches. |
 Les conseils de Supertoinette• Cette purée s'associe admirablement avec le gigot, les viandes rôties, steaks, contrefilets, etc.. • Utiliser éventuellement votre poche à douille pour le dressage. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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