Quiche lorraine

 
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 Recette quiche lorraine Ingrédients | Nombre de personnes 8 P. | Temps de préparation 1h35 | Budget
• 3 oeufs entiers (150 g)
• 1/4 litre de lait écrémé (250 g)
• 250 g de crème allégée
• 0,5 g de sel
• 0,5 g de poivre gris
• 0,5 g de muscade (au goût)
 préchauffer four th 8 (250°C)
• 280 g de pâte brisée (rouleau)
• 150 g de poitrine fumée
• 200 g de jambon de Paris ou épaule
• 100 g d'emmental râpé
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3224.2 kcal
• Calories : 403.03 kcal par personne
• Lipides : 30.26 g par personne
• Protéines : 17.06 g par personne
• Glucides : 15.44 g par personne		 • Plan de travail
• Planche à découper
• Couteau
• Robot-mixeur
• Plat à tarte
• Ciseau
• Fourchette
• Four

Préparons la poitrine fumée... Le jambon...

Eliminer la couenne et le cartilage, couper en lardons, blanchir, égoutter, si vous le désirez.
Couper le jambon en dés ou en petits carrés.
Préparons l'appareil à quiche...

Dans un mixeur ou un grand récipient creux, verser, les oeufs entiers, le lait, la crème, sel (très peu à cause du jambon et lardons) poivre, muscade.
Mixer ou battre au fouet pour rendre votre préparation homogène.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais.


Posons la pâte brisée dans le moule...

Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier sulfurisé qui dépasse.

Prenons une fourchette...

Piquer la pâte avec une fourchette et retourner-la pour éviter d'avoir une pâte qui "gonfle et se boursouffle" couper la pâte qui dépasse tout autour du moule.


Répartissons le jambon et les lardons...

Placer harmonieusement les lardons et le jambon. Verser délicatement l'appareil à quiche.
terminons...

Saupoudrer de fromage.
Enfourner pendant 30 minutes thermostat 8 (250°C).
Vérifier votre cuisson en piquant la quiche avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Démouler chaud, placer sur une grille puis dans le plat de service rond.

Les conseils de Supertoinette

• Il est possible de cuire à blanc la fond de tarte.
• Il est possible de mettre que des lardons ou du jambon de Paris.

Accord des vins : Un vin blanc sec...Muscat sec, Hermitage blanc...

• Régalez-vous !
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