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Quinoa et chou-fleur | |
• Recette facile • |
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Recette quinoa et chou-fleur | 
Ingrédients | 
4 P. | 
30min |  |
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| • 25
g d'huile d'olive • 20 g d'échalote (1) • 1 g de cumin en poudre • 240 g de quinoa rouge • 600 g d'eau • 5 g de fond de veau |
• 80 g de raisins
secs • 25 g de champignons noirs • 370 g de chou-fleur surgelé • 140 g de champignons de Paris • 2 g de sel • 7 g de sauce soja |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1532.4 kcal • Calories : 383.1 kcal par personne • Lipides : 10.07 g par personne • Protéines : 13.83 g par personne • Glucides : 58.41 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Eau courante • Wok et son couvercle • Cuillère à soupe • Ramequins • Passoire • Pichets |
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 Prenons
les échalotes...Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
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 Coupons
l'échalote...Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche, couper en lamelles. |
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Préparons
les champignons... Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais pour éviter d'enlever trop de pulpe. |
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 Epluchons
si le besoin s'en fait sentir...Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires. Rincez rapidement sous l'eau courante, nous allons les cuisiner très vite. |
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  Prenons
le wok...Dans le wok, verser l'huile d'olive, les échalotes, le cumin, faire dorer les échalotes. |
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  Prenons
le fond de veau...Dans le wok, ajouter le fond de veau, les raisins secs, les champignons noirs. Mélanger. |
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 Prenons
la sauce soja...Dans le wok, ajouter la sauce soja, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Goûter, rectifier l'assaisonnement dès la fin de cuisson. |
 Les
Conseils de Supertoinette• On peut trouver du quinoa blanc ou rouge. • Cet accompagnement peut être servi avec un rôti de viande, un poisson poêlé etc. Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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