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Ragoût de saucisses fumées | |
• Recette facile • |
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Recette ragoût de saucisses fumées | 
Ingrédients | 
6 P. | 
85 mn|  |
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| Cuisson au wok des légumes • 35 g de beurre allégé • 15 g d'ail • 200 g d'oignon • 250 g de carottes • 260 g de pâtisson • 250 g d'aubergine • 500 g de pommes de terre • 280 g d'eau • 7 g de fond de veau • 125 g de vin rosé |
• 35 g de concentré
tomate • 0,5 g de poivre • 2,5 g de sel • 0,6 g de cumin • 10 g de sucre cassonade • 6 g d'aneth Cuisson du cervelas et des saucisses fumées • 25 g d'huile arachide • 415 g de cervelas • 265 g de saucisses fumées |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 3028.15 kcal • Calories : 504.69 kcal par personne • Lipides : 38.94 g par personne • Protéines : 17.38 g par personne • Glucides : 16.5 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau + économe • Evier ou bassine • Eau courante • Petit robot mixeur • Cuillère à café • Passoire • Saladier • Wok • Spatule en bois • Assiettes de service • Verres • Ramequins • Poêle antiadhésive |
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   Préparons
les pommes de terre...Eplucher, laver sous l'eau courante et couper en dés les pommes de terre. |
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 Préparons
les gousses d'ail...Eplucher, enlever le germe central. |
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 Préparons
le cervelas...Enlever la peau du cervelas. Couper en lanières. Réserver sur le plan de travail. |
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 Préparons
les saucisses fumées...Enlever la peau. Couper en rondelles. Réserver sur le plan de travail. |
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 Préparons
les carottes...Eplucher les carottes. Laver sous l'eau courante. Couper en rondelles. Réserver sur le plan de travail. |
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 Préparons
le pâtisson...Vider le pâtisson. Eplucher. Laver sous l'eau courante. |
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 Coupons
le pâtisson...Couper le pâtisson en lamelles, puis en dés. Réserver sur le plan de travail. |
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  Préparons
l'aubergine...Eplucher, couper en dés, rincer sous l'eau courante. Egoutter. |
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  Préparons
l'oignon...Couper les deux extrémités. Eplucher. Couper en demi rondelles. Réserver sur le plan de travail. |
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  Cuisson
au wok des légumes...Dans le wok, ajouter le beurre, dès qu'il mousse, verser l'ail, puis l'oignon. Laisser colorer légèrement. |
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  Prenons
les carottes...Dans le wok, ajouter, les carottes, le pâtisson, les aubergines. Mélanger. |
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  Prenons
les pommes de terre...Dans le wok, ajouter les pommes de terre, le fond de veau, l'eau, le vin rosé. |
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  Prenons
le concentré de tomate...Mélanger, puis ajouter le concentré de tomate, le poivre. |
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 Prenons
le sel et le cumin...Dans le wok, ajouter le sel et le cumin. |
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 Prenons
le sucre cassonade...Dans le wok, ajouter le sucre, l'aneth. Mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à la cuisson des légumes. Avec la pointe d'un couteau, vérifier leur cuisson : la lame doit pénétrer facilement. Couvrir en fin de cuisson pour garder au chaud. |
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 Prenons
les saucisses fumées et le cervelas...Dans une poêle, verser l'huile. Faire frire et colorer à feu modéré. Dans le plat de service, placer les légumes, puis les saucisses et le cervelas chaud. Servir aussitôt. |
 Les
conseils de Supertoinette• Essayez, vous ne serez pas déçu. Acheter de bonnes saucisses, cela en vaut la peine. • Ce plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. • Les légumes peuvent être réutiliser pour une purée, un gratin, etc. • Les saucisses peuvent servir dans une salade composée. • Je ne conseille pas la congélation. • Boire le même rosé utilisé ou un vin rouge fruité et parfumé. Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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