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Raviolis Chinois

	Recette raviolis Chinois	Ingrédients \| 7 P.\| 90 min \|
	• 10 g vinaigre (lavage) • 250 g de galettes de pâte wontons (30 galettes) Farce : • 225 g de porc • 5 g de gingembre haché • 150 g de chou chinois • 2 g sel fin • 1 g de cinq épices • 2 g de ciboulette fraîche • 10 g de sauce soja • 6 g de vin de riz • 10 g d'huile de sésame • 10 g de maïzena	Pour 30 raviolis Sauce chinoise à la tomate • 20 g de sucre cassonade • 150 g de purée de tomate • 12 g de vinaigre de vin riz • 20 g de sauce soja • 30 g de vin riz chinois • 25 g d'eau pure • 10 g d'ail • 0.5 g de sel • 0.65 g de cinq épices

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2731.62 kcal • Calories : 91.05 kcal le ravioli • Lipides : 2.42 g le ravioli • Protéines : 3.13 g le ravioli • Glucides : 12.89 g le ravioli	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Evier ou bassine • Eau courante • Passoire • Saladier • Robot-mixeur • Cuillères à soupe • Fourchette • Grande casserole • Ramequin • Pinceau • Wok • Assiettes de service • Ecumoire

	Préparons l'ail... Eplucher, couper l'ail très finement. Ecraser avec une cuillère ou la lame d'un couteau.
	Prenons du vinaigre... Dans une bassine ou un évier, verser un peu de vinaigre et laver méthodiquement le chou chinois, égoutter.
	Coupons le chou chinois... Couper finement le chou en fines lanières. saler, ajouter le cinq épices, mélanger.
	Prenons un mixeur... Mettre la viande et le gingembre épluché. Hacher finement. Dans un saladier, ajouter le chou chinois, la viande avec le gingembre, la ciboulette, la sauce soja.
	Prenons le vin de riz, la maïzena, et l'huile de sésame... Ajouter dans le saladier, le vin de riz, l'huile de sésame et maïzena, mélanger bien. Tous les ingrédients de la farce doivent avoir été ajoutés.
	Commençons la sauce... Dans une casserole moyenne, verser le sucre, la purée de tomate, le vinaigre de riz, la sauce soja, le vin de riz, l'eau.
	Prenons l'ail... Verser l'ail et porter à ébullition. Saler, ajouter le cinq épices, mélanger, mettre à feu doux pendant 5/10 minutes le temps que la sauce prenne un goût agréable et ne soit pas acide (goûtez-là). Vous laissez refroidir.
	Prenons un peu d'eau... Mettre un peu d'eau dans un ramequin pour permettre de badigeonner les bords des wontons. Préparer un pinceau. Badigeonner avec l'eau et le pinceau, le bord de la pâte.
	Prenons la farce... Disposer la farce au centre du wonton. Plier en deux parties égales en appuyant sur les bords pour les souder.
	Petit travail minutieux... Faire de petits plis sur les trois côtés en appuyant fortement. Vous obtenez une petite bourse.
	Prenons le wok... Verser l'eau dans le wok, porter à ébullition , y plonger la moitié des raviolis en remuant immédiatement afin d'éviter qu'ils ne collent les uns aux autres pendant la cuisson pendant quelques minutes. Terminer l'autre moitié. Egoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt avec la sauce.
Les Conseils de Supertoinette • Les raviolis peuvent aussi être frits dans une poêle avec une ou deux cuillères à soupe d'huile arachide. • On peut également servir ces raviolis avec du vinaigre de riz rouge. • Bon courage !