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| Agneau aux violettes et aux graines de sésame | |
• Recette facile • |
 | Recette agneau aux violettes et aux graines de sésame |  Ingrédients |  4 P. |  1h30 |  |
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| Fond de sauce • 250 g eau • 5 g de fond de volaille Préparation des spaghettis • 2 litres d'eau • 2 g de sel • 200 g de spaghettis Décoration • 20 g environ de violettes |
Cuisson de l'agneau • 20 g d'huile d'olive • 700 g d'agneau coupé en morceaux • 15 g de miel d'acacia • Sel, poivre • 1 g de cannelle • 50 g oignons • 50 g de raisins secs • 140 g de pruneaux dénoyautés • 20 g de graines de sésame |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 4211.48 kcal • Calories : 1052.87 kcal kcal par personne • Lipides : 49.97 g par personne • Protides :52.04 g par personne • Glucides : 77.62 g par personne | • 1 poêle antiadhésive ou sauteuse • 1 assiette de service • 1 couteau • 1 passoire ou chinois • 1 casserole • 1 cuillère à soupe • 1 ramequin • 1 pichet |
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 Préparons
l'oignon...Utiliser un couteau bien aiguisé. Couper la tige puis les racines; attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
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 Epluchons
l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
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 Préparation
du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. |
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 Commençons
le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirés, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racine", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée. |
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Continuons ... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler en demi-rondelles. Ciseler l'oseille à l'aide d'une paire de ciseaux. |
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Verser l'eau et le fond de sauce de volaille dans un récipient. |
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  Commençons
la cuisson...Dans une poêle, ajouter l'huile, les morceaux d'agneau. Faire colorer sur toutes les faces. |
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 Prenons
le miel...Dans la poêle, ajouter le miel, mélanger pour bien enrober tous les morceaux et mettre à feu doux. Saler, poivrer, mettre la cannelle. Ajouter le fond de volaille, les oignons émincés. |
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Couvrir la sauteuse ou la poêle, laisser mijoter
de 15 à 20 minutes, ajouter un peu d'eau, si le besoin s'en fait
sentir. |
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Prenons
les graines de sésame... En fin de cuisson, saupoudrer l'agneau avec les graines de sésame. Garder au chaud pendant la cuisson des pâtes. |
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Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel fin ou
du gros sel. |
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Egouttons
les pâtes... Egoutter les pâtes dans une passoire dès qu'elles sont "al dente" ou à votre goût. |
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Décorons
le plat de service... Préparer la décoration du plat avec des violettes fraîches ou autre petites fleurs comestibles, placer l'agneau et les pâtes et servir aussitôt. |
• Les débutants pourront réaliser
cette recette facilement. |
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• Recette facile • |
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