"Aïgo boulido" gratiné par Marc
(Provence)

 
• Recette facile •
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Recette soupe aïgo boulido gratinée

 Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 45min | Budget

Préparation de l'Aigo boulido
• 25 g huile d'olive
• 30 g d'ail
• 25 g de farine
• 1,5 litre de bouillon ou eau ou 1/2 cube de volaille ou de boeuf
• 2,5 g de sel
• 0.5 g de poivre du moulin
• 0,3 g de feuille de laurier
• 0,3 g de thym
• 55 g oeuf entier

Préparation du pain
• 200 g pain complet rassis
• 20 g huile d'olive environ

Décoration
• 50 g d'emmental râpé
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1702.87 kcal
• Calories : 425.72 kcal par personne
• Lipides : 10.13 g par personne
• Protides :29.29 g par personne
• Glucides : 29.74 g par personne		• 1 couteau
• 1 mixeur
• 1 récipient pouvant aller au four pour la soupe
• 1 casserole
• 1 cuillère à soupe
• 1 ramequin
• 1 pichet

 Bienvenue Marc, parmi nos cuisiniers et cuisinières du site de Supertoinette! L'Aïgo boulido, cette soupe provençale nous allons la découvrir d'une manière nouvelle et elle pourra terminer des soirées de convivialités et de joie ! Cette recette, comme tu le précises sur le forum, peut se faire de nombreuses manières. Jai retenu celle-ci qui me paraît être réalisable pour toutes les circonstances de la vie et pour les amoureux de l'ail !

Le mot de Marc
"L'aigo boulido sauvo la vido", une expression en provençal qui signifie : l'eau bouillie sauve la vie!
Après la bonne chère dégustée lors des fêtes de fin d'année, quelques recettes sont indispensables pour nous permettre d'en supporter les excès... L'Aigo Boulido est l'une d'elle...

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure appelée germe doit être enlevée : elle est indigeste.


Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

Dans le cas de rhumatismes déformants aux doigts...

Utiliser un petit mixeur, qui est d'une aide précieuse pour hacher l'ail !

Préparons l'oeuf...

Casser l'oeuf dans un bol ou un ramequin (pour vérifier la fraîcheur de l'oeuf), battre énergiquement.
 

Prenons une casserole pouvant aller au four (manche métallique) pour préparer la soupe...

Verser l'huile d'olive et l'ail. Faire dorer à feu doux; surtout ne pas brûler car il faudrait recommencer !

Prenons la farine...

Saupoudrer l'ail de farine et mélanger rapidement, attendre que la farine soit bien absorbée par la graisse.
Prenons le bouillon ou l'eau...

Ajouter l'eau ou le bouillon de volaille ou de boeuf, poivrer, saler; ajouter une feuille de laurier, un peu de thym et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.


Pendant ce temps préparons le pain...

Déposer un peu d'huile d'olive et avec un pinceau badigeonner le pain sur une face.

Continuons la recette de l'aïgo boulido...

Enlever la feuille de laurier de la soupe.
Verser l'oeuf battu dans la soupe. Mélanger à la fourchette ou au fouet. Votre soupe est parsemée de jolis filaments blancs et jaunes.
Prenons nos tranches de pain...

Couper les en quatre ou les garder entières.
Si besoin, placer la soupe dans un récipient pouvant aller sous le grill du four.
Poser le pain sur la surface de la soupe.

Prenons le le fromage râpé...

Recouvrir le pain de fromage et faire gratiner sous le grill. Servir immédiatement.

Conseils de Supertoinette

• La difficulté de la recette est la cuisson de l'ail au départ.
• Avant la cuisson, il est indispensable de bien préparer sur le plan de travail tous les ingrédients nécessaires à la confection de la soupe.


Bon appétit !
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