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Amuse bouche au saumon fumé et aux choux de Bruxelles

• Recette facile •

	Recette amuse bouche au saumon fumé et aux choux de bruxelles	Ingrédients \| 6 P. \| 1h \|
	Cuisson des choux de Bruxelles • 600 g d'eau • 270 g de choux de Bruxelles Décoration • 200 g de saumon fumé	Préparation du hachis • 5 g de câpres • 2,3 g de persil frais • 25 g d'olives vertes • 25 g de pruneaux • 180 g d'oeufs

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1067.05 kcal • Calories : 177.84 kcal par personne • Lipides : 10.73 g par personne • Protéines : 13.18 g par personne • Glucides : 6.68 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Casseroles moyennes (2) • Eau courante • Assiettes ou plats de service • Planche à découper • Couteau • Evier ou bassine • Passoire • Pichet • Papier absorbant • Robot-mixeur (petit) • Cuillères à café (8) • 6 petites coupelles (format tasses à café)

	Prenons une casserole moyenne... Dans la casserole, mettre les oeufs, couvrir d'eau et porter à ébullition.
	Vérifions la cuisson... Cuire pendant 8 à 10 minutes. En fin de cuisson, rafraîchir sous l'eau courante. Ecaler (enlever la coquille).
	Prenons les choux de Bruxelles... Couper le pédoncule, enlever les feuilles jaunies et abîmées, laver sous l'eau courante.
	Prenons une casserole moyenne... Dans la casserole, ajouter l'eau et les choux de Bruxelles. Cuire de 10 à 15 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille ou la pointe d'un couteau dans un chou de Bruxelles. Egoutter.
	Prenons le persil... Trier, enlever les feuilles jaunies. Laver sous l'eau courante, éponger.
	Prenons les pruneaux et les olives Dénoyauter et couper en dés les pruneaux Dénoyauter et couper en dés les olives. Couper en dés les oeufs.
	Prenons un petit robot-mixeur.... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les câpres, le persil, les olives, les pruneaux.
	Hachons le contenu du bol du robot-mixeur... Hacher grossièrement, puis ajouter les oeufs et hacher grossièrement.
	Prenons le saumon fumé... Avec un emporte-pièce, préparer dans chaque coupelle des rondelles de saumon fumé (prendre comme coupelles des sous tasses à café) Hâcher les restes de saumon et les mettre en forme, comme un steack hâché.
	Prenons les choux de Bruxelles... Couper les choux de Bruxelles en 4 et placez-les sur le saumon fumé. Avec les oeufs, faire une couronne autour du saumon fumé, placer un peu de ce hachis au centre des choux de Bruxelles. Servir très frais au début du repas, en amuse-bouche.
Les conseils de Supertoinette • Prendre l'habitude de préparer avant tous les ingrédients nécessaires sur votre plan de travail : cela évite les erreurs ! • La préparation va se conserver une journée au réfrigérateur. Pour le saumon, la prudence s'impose : ne pas conserver au-delà d'un jour. • Vous pouvez utiliser les restes dans une salade composée, sur des pâtes, du riz, dans une polenta. • Bon appétit !

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