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Amuse-bouche aux cèpes

	Recette amuse-bouche aux cèpes	Ingrédients \| 4 P. \| 15 min \|
	Cuisson des cèpes • 28 g de graisse de canard • 100 g de cèpes surgelés Préparation et cuisson de l'omelette • 20 g de graisse de canard	Pour 12 brochettes Préparation du bol du robot mixeur • 235 g d'oeufs • 2 g de ciboulette • 2 g de basilic • 0,5 g de tabasco • 1 g de sel • 0,5 g de moulin à poivre

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 652.24 kcal • Calories : 21.74 kcal à l'unité • Lipides : 1.71 g à l'unité • Protéines : 1.45 g à l'unité • Glucides : 0.13 g à l'unité	• Eau courante • Bassine ou évier • Poêle antiadhésive • Cuillère en bois • Ramequin • Papier absorbant • Plan de travail • Robot-mixeur • Couteau • Planche à découper • Plats de service

	Préparons le basilic... Laver le basilic sous l'eau courante. Eponger.
	Préparons la ciboulette... Trier, laver la ciboulette.
	Cuisson des cèpes... Faire fondre doucement la graisse de canard. Ajouter les cèpes et les faire revenir en laissant s'évaporer leur eau de végétation.
	Terminons la cuisson... Les cèpes sont prêts, stopper la cuisson.
	Prenons les oeufs... Vérifier la fraîcheur des oeufs en les cassant dans un ramequin, puis les verser dans le bol d'un robot-mixeur.
	Prenons la ciboulette et le basilic... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la ciboulette et le basilic, le tabasco, le sel.
	Prenons le moulin à poivre... Donner 4 à 5 tours de moulin à poivre, ajouter les cèpes. Mélanger pendant 1 à 2 minutes.
	Prenons une poêle antiadhésive... Faire grésiller la graisse de canard et couvrir la poêle avec l'omelette. Cuire sur les deux faces comme une crêpe et recommencer tant qu'il reste de la préparation pour omelette.
	Terminons la cuisson des omelettes... Couper des bandes de 3 centimètres de largeur environ et sur des cure-dents les présenter en forme d'accordéon.
Conseils de Supertoinette • Vous pouvez remplacer la graisse de canard par du beurre allégé, de l'huile de cuisson à haute température. • Bon appétit !