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Andouillettes aux figues | |
• Recette facile • |
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Recette andouillettes aux figues | 
Ingrédients | 
3 P. | 
1h20 |  |
|---|---|---|
| Pour réserver
les pommes de terre dans l'eau • 950 g d'eau pour les pommes de terre entières • 700 g d'eau pour les pommes de terre coupées Cuisson des pommes de terre • 35 g beurre allégé • 25 g d'huile d'olive • 600 g de pommes de terre Agata • 2,2 g de sel • 0,4 g de poivre • 18 g de câpres • 270 g d'eau • 16 g de moutarde • 5 g de fond de veau • 11 g de miel toutes fleurs |
Cuisson des andouillettes • 18 g de beurre allégé • 230 g d'andouillettes Cuisson des figues • 25 g de beurre allégé • 240 g de figues pas trop mûres • 12 g de sucre semoule Décoration • 1,5 g de ciboulette |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories
totales de la recette : 1967.84 kcal • Calories : 655.95 kcal par personne • Lipides : 34.22 g par personne • Protéines : 22.81 g par personne • Glucides : 61.31 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Eau courante • Papier absorbant • Ramequins • Planche à découper • Couteau d'office • Evier ou bassine • Saladier • Passoire • Wok • Spatule en bois • Pichet • Poêles antiadhésives (2 petites) |
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   Préparons
la ciboulette...Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante. Eponger. Ciseler, réserver sur le plan de travail. |
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 Préparons
les figues...Laver, enlever la pointe de la figue et couper en deux dans le sens de la longueur. |
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Préparons
les andouillettes... Couper les andouillettes en rondelles épaisses. Réserver sur le plan de travail. |
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  Préparons
les pommes de terre...Laver sous l'eau courante, éplucher, réserver dans un saladier avec l'eau. |
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 Taillons
les pommes de terre...Couper en dés les pommes de terre, changer l'eau du saladier et réserver les pommes de terre avec l'eau en attendant leur cuisson. |
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Egouttons
les pommes de terre... Juste avant leur cuisson, égoutter les pommes de terre. |
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  Commençons
la cuisson des pommes de terre...Dans le wok, ajouter l'huile d'olive et le beurre. Mélanger. |
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  Prenons
le sel et poivre...Dans le wok, ajouter, le sel, le poivre. Cuire jusqu'à la coloration et cuisson des pommes de terre en mélangeant régulièrement. |
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  Vérifions
la cuisson...Mettre à feu modéré et dans le wok, ajouter les câpres, l'eau, la moutarde. |
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  Préparons
la cuisson des andouillettes...Dans une petite poêle, ajouter le beurre, cuire sur les deux faces jusqu'à coloration à feu modéré. |
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 Préparons
la cuisson des figues...La cuisson des figues doit être courte et à feu vif. Dès que le beurre est fondu, ajouter les figues. |
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  Prenons
le sucre...Sur les figues, saupoudrer de sucre, puis retourner et cuire rapidement jusqu'à la caramélisation. Stopper la cuisson et servir chaud en présentant sur une large assiette de service. Saupoudrer de ciboulette le plat. |
 Les
conseils de Supertoinette• La difficulté se situe surtout pour la caramélisation des figues. • Ce plat peut se garder une journée au réfrigérateur. • Pas de congélation. • On peut boire comme vin, du rosé, du rouge de votre région, mais le choisir fruité et léger. • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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