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Aubergines farcies façon libanaise

	Recette aubergines farcies façon libanaise	Ingrédients \| 4 P. \| 1h30 \|
	Salage des aubergines • 780 g d'aubergines • 2,5 g de sel Cuisson des pignons • 10 g d'huile d'olive • 56 g de pignon Recette à rechercher Sauce tomate sicilienne	Préparation et cuisson de la farce • 30 g d'huile d'olive • 325 g d'agneau • 16 g d'ail • 1 g de sel • 0,5 g de poivre Pour le plat à gratin • 5 g d'huile d'olive

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1896.03 kcal • Calories : 474.01 kcal par personne • Lipides : 37.22 g par personne • Protéines : 19.14 g par personne • Glucides : 14.51 g par personne	• Plan de travail • Hachoir électrique (pour la viande) • 1 saladier • Evier ou bassine • Eau courante • 1 planche à découper • 1 couteau • 1 cuillère à soupe • 2 poêles antiadhésives • Bols ou ramequins • Four • Spatule • 1 plat à gratin • Papier absorbant

	Prenons un hachoir à viande... Dans le bol du hachoir, ajouter la viande d'agneau. Hacher la viande d'agneau et placer dans un saladier.
	Préparons les aubergines... Laver, sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Couper en deux, dans la sens de la longueur.
	Prenons le sel... Saler les aubergines, les retourner pour les laisser dégorger.
	Prenons une poêle antiadhésive... Dans la poêle, ajouter l'huile et les pignons. Les répartir dans la poêle.
	Faisons dorer les pignons... Dans la poêle, faire colorer les pignons et réserver dans un bol ou un ramequin.
	Préparons l'ail... Sur la planche, appuyer sur la racine de chaque gousse avant d'éplucher. La tige intérieure (le germe) doit être enlevée : elle est indigeste.
	Taillons l'ail... Couper l'ail en lanières. Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C).
	Prenons le saladier avec la viande Dans le saladier, ajouter les gousses d'ail.
	Prenons une seconde poêle antiadhésive... Dans la poêle, ajouter l'huile d'olive, la préparation de viande du saladier, le sel. Faire colorer à feu moyen.
	Prenons le poivre... Dans la poêle, ajouter le poivre, les pignons. Huiler généreusement le plat à gratin.
	Prenons les aubergines... Si elles sont grosses, coupez-les en deux. Rincer sous l'eau courante, éponger. Placer dans le plat à gratin, l'ouverture sur le dessus.
	Farcissons les aubergines... Farcir les aubergines avec la préparation à la viande. Arroser de sauce tomate. Cuire pendant 30 à 45 minutes selon les fours.
Les conseils de Supertoinette • Je vous laisse le choix de la sauce tomate, vous pourrez y apporter votre savoir-faire. • Conservation : ce plat peut se conserver pendant 2 jours au réfrigérateur. • En accompagnement, présenter du riz, du blé, etc. • Congélation : Vous pouvez congeler ce plat. Il suffira de le réchauffer au four. • Ce plat peut être fait avec des restes de viandes. • Bon appétit !