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Aubergines farcies et sa sauce au yaourt
(Parfum d'Orient)

• Recette facile •

	Recette Aubergines farcies et sa sauce au yaourt	Ingrédients \| 8 P. \| 1h \|
	Farce pour les aubergines • 1300 g d'aubergines • 30 g de jus de citron • 35 g d'huile d'olive • 90 g d'échalotes • 8 g de gingembre frais • 570 g de tomates • 1,2 g de paprika • 0,5 g de poivre du moulin • 10 g de beurre allégé pour le moule • 300 g de lard	Sauce au yaourt • 40 g d'échalote • 6 g de gingembre frais • 2 g de persil • 300 g de yaourts à la Grecque • 6 g de sucre entier • 0,5 g de poivre du moulin Cuisson du riz • 1 litre d'eau • 3 g de sel fin ou en grains • 150 g de riz

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3434.25 kcal • Calories : 572.38 kcal par personne • Lipides : 38.19 g par personne • Protéines : 12.8 g par personne • Glucides : 43.26 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Presse citron • Evier ou bassine • Eau courante • Papier absorbant • 1 planche à découper • 1 couteaux + économe • Grande casserole • Passoire • Ramequins • Petit robot mixeur • Four • Poêle antiadhésive • Cuillères + en bois • 1 grand plat à gratin • Assiettes de service

	Préparons le citron et le persil... Presser le jus d'un demi citron. Trier, laver le persil, éponger dans du papier absorbant.
	Préparons les tomates... Laver sous l'eau courante. Enlever le pédoncule. Couper en dés.
	Préparons les aubergines... Rincer sous l'eau courante. Les partager en deux parties dans le sens de la longueur.
	Prenons le jus de citron... Badigeonner de jus de citron les aubergines. Evider les aubergines en laissant 0,5 cm de chair.
	Prenons la chair des aubergines que nous avons retirée... Couper en petits dés ou hacher.
	Préparons les échalotes de la farce et de la sauce... Eplucher, rincer sous l'eau courante, couper en dés les échalotes : une partie pour la farce, l'autre partie pour la sauce. Eplucher le gingembre, couper en deux parties selon le poids, (l'une pour la farce et l'autre pour la sauce)
	Préparons le riz... Porter l'eau à ébullition, et dès qu'elle boue ajouter le riz. Cuire de 10 à 25 minutes selon les indications portées sur le paquet. Egoutter.
	Prenons le gingembre de la farce... Passer au petit robot mixeur le gingembre. Réserver sur le plan de travail. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C), la cuisson va durer environ 35 minutes.
	Préparons la farce... Dans la poêle, ajouter l'huile, les échalotes, le gingembre. Cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
	Prenons les dés d'aubergines et de tomates... Au bout des 5 minutes ajouter, les dés d'aubergines et de tomates. Cuire pendant 10 à 15 minutes, les aubergines doivent être fondantes. Dans la poêle, ajouter le riz. Mélanger régulièrement.
	Prenons le paprika et le poivre... Dans la poêle, ajouter le paprika et le poivre. Mélanger régulièrement, goûter, ne salez pas, car le lard s'en chargera.
	Prenons les aubergines à farcir... Beurrer un grand plat à gratin. Placer dans un grand plat à gratin, les aubergines à farcir. Farcir les aubergines avec la farce préparée dans la poêle.
	Prenons le lard... Placer une tranche de lard sur chaque aubergine. Enfourner pendant 35 minutes environ.
	Préparons la sauce au yaourt... Dans le petit robot mixeur, ajouter l'échalote, le gingembre, le persil. Hacher le plus fin possible.
	Prenons les yaourts et le sucre entier... Dans un bol ou un ramequin, ajouter les deux yaourts, le sucre entier.
	Prenons la préparation du petit robot mixeur... Dans le bol ou ramequin, ajouter le contenu du petit robot mixeur, le poivre du moulin. Mélanger délicatement et placer au réfrigérateur en attendant de servir. Servir les aubergines avec la sauce au yaourt.
Les conseils de Supertoinette • Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. • Vous pouvez congeler ces aubergines farcies. Pour les réchauffer, les mettre à four moyen. • On peut réutiliser les restes de ce plat, en les mettant dans un potage ou une soupe, en faisant une purée, etc. • Utiliser avec ce plat un vin rouge, rosé ou blanc sec et fruité.

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