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Aubergines aux épices

	Recette aubergines aux épices	Ingrédients \| 3 P. \| 45 min \|
	Préparation des pommes • 150 g d'eau • 10 g de rondelle de citron	Cuisson des oignons • 60 g d'huile d'olive • 110 g d'oignon • 100 g d'aubergine • 120 g de tomates • 200 g de pommes • 90 g de courgette • 2 g de gingembre • 1 g de curry • 1 g de sel de céleri • 1 g de sel • 0.5 g de poivre du moulin • 150 g d'eau

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1064.8586 kcal • Calories : 354.95 kcal par personne • Lipides : 32.2 g par personne • Protides : 1.86 g par personne • Glucides : 19.9 g par personne	• 1 planche à découper • 1 couteau économe et couteaux classiques • 1 grande casserole • 1 assiette de service • 1 passoire ou chinois • 1 sauteuse • 1 cuillère • 1 fourchette

	Préparons l'aubergine... Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper en dés.
	Préparons l'oignon... Inciser Couper l'oignon en deux horizontalement. Émincer en demi rondelles.
	Prenons les courgettes... Laver sous l'eau courante. Couper les deux extrémités et couper en gros cubes.
	Préparons les tomates... Pour peler, enlever le pédoncule, tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes et les sortir en vous aidant d'une écumoire.
	Pelons et épépinons.... Rafraîchir les tomates sous l'eau froide . Peler. Epépiner avec un couteau pointu. Inciser autour du pédoncule afin de le retirer en même temps que la partie dure de la chair située à cet endroit. Retourner la tomate en la pressant délicatement : les pépins s'enlèveront aisément. Couper en dés.
	Préparons les pommes... Peler, enlever le centre, couper en dés, placer dans un récipient avec une rondelle de citron pour éviter qu'elles noircissent.
	Cuisons les oignons... Dans une sauteuse, verser l'huile; dès qu'elle est chaude, ajouter l'oignon. Laisser prendre une belle coloration.
	continuons... Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les aubergines. Mélanger. Cuire 2 minutes environ. Au bout de ce temps, ajouter les tomates, les pommes, les courgettes. Mélanger.
	N'oublions pas les épices... Mettre les épices : gingembre, curry, sel de céleri, sel et poivre selon goût. Mélanger régulièrement pendant quelques minutes.
	Laissons mijoter doucement... Ajouter l'eau. Laisser mijoter à feu doux environ 10 à 20 minutes; vérifier la cuisson des légumes en plantant le bout d'une fourchette dans un morceau de courgette. Servir chaud avec de la viande rôtie ou grillée, ou avec du poisson.
Les conseils de Supertoinette • Pour les quantités d'épices, je laisse le soin à chacun de doser selon ses goûts. Si vous hésitez, commencez par une pincée. Il est toujours temps d'augmenter les doses. • Vous pouvez remplacer le verre d'eau par du bouillon ou du fond de veau que vous diluez dans une demi cuillère à café d'eau chaude. • N'oubliez pas de remuer ce ragoût de légumes qui peut attacher au fond de la sauteuse. • En accompagnement, présenter de la crème, du yaourt. • Bon appétit !