Aumônières aux pommes et son coulis par Josette

 
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 Recette aumônières aux pommes Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 55mn | Budget

Cuisson des pommes
• 25 g de beurre allégé
• 120 g de pommes
• 1 g de muscade au goût

Coulis de pommes

Préchauffer four thermostat 6 (180°C)

Préparation aumônière aux pommes
• 40 g feuilles de brick
• 3 g de persil
• 3 g de basilic
• 120 g de bûche de chèvre
• 0,5 g de moulin à poivre
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 726.788 kcal
• Calories : 181.7 kcal par personne
• Lipides : 7.67 g par personne
• Protides : 10.1 g par personne
• Glucides : 16.08 g par personne

Le calcul des calorie sans le coulis de pommes

• 2 assiettes de service
• 1 planche à découper
• 1 couteau économe
• 1 couteau vide pomme
• 1 couteau
• 1 mixeur
• 1 poêle antiadhésive
• Four
• Plaque du four
• Papier cuisson
• Ficelle alimentaire
• 1 paire de ciseaux

Bienvenue Josette avec son charmant compagnon ! Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! La recette excellente et j'espère que vous ne m'en voudrez pas de l'avoir complétée avec un coulis de pommes.
Une petite entrée pour un grand repas !


Préparons les pommes...

Evider le centre, éplucher avec d'un couteau économe. Couper en rondelles de 5 millimètres.
Préparons la feuille de brick...

Décoller délicatement les 4 feuilles : elles sont séparées par des feuilles de papier alimentaires. Si elles ne sont pas souples, les disposer sur un torchon propre humidifié et elles retrouveront leur souplesse. Mettre la feuille sur un plat de service.
Couper le fromage en rondelles de 5 mm d'épaisseur.


Préparons le persil et le basilic...

Trier, laver, essorer le persil et le basilic.Mixer ou hacher fin.
Faire fondre le beurre dans la poêle.



Commençons la cuisson des rondelles de pommes...

Jeter les pommes dans le beurre chaud, saupoudrer de muscade et faire dorer à feu doux sur les deux faces.

Prenons le plat de service avec la feuille de brick ...

Placer une rondelle de pomme au centre de chaque feuille de brick.Saupoudrer du mélange persil et basilic. Ajouter une rondelle de chèvre, poivrez.
Terminons nos couches...

Recommencer les différents étages : nous devons obtenir 3 tranches de pomme et 2 tranches de fromage par aumônière.
Placer un papier cuisson sur la plaque du four.
Préparons 4 ficelles de cuisine de 25 centimètres de long...

Vérifier que vous êtes bien centré sur votre feuille de brick. Soulever les deux côtés. Plier en accordéon, délicatement. Fermer au-dessus de la hauteur des pommes, sans les écraser.
Prenons une des ficelles...

Attention de ne pas trop serrer la ficelle, laisser un peu de souplesse car vous risquez de déchirer la feuille de brick. Ecarter pour donner un effet décoratif.

Le four a été préchauffé...

Enfourner thermostat 6 (180°C) pendant 30 minutes. Attention que les aumônières ne brunissent pas trop ! Couper la ficelle qui doit s'enlever facilement si vous ne l'avez pas trop serrée.

Préparer le coulis de pommes...

Recette sur le site.
Servir les aumônières accompagnées du coulis de pomme.
Conseils de Supertoinette




• Bon appétit et bon courage !
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