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Baguettes de pain en direct aux graines de pavot

	Recette baguettes de pain en direct aux graines de pavot	Ingrédients \| 700g\| 4h \|
	Pour un pain de 700 grammes Préparation du pain • 15 grammes levure boulangerie sèche saf • 500 g farine farine type 65	• 290 g d'eau tiède • 10 g de sel • 17 g de graines de pavot

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1824.22 kcal • Calories : 364.84 kcal pour 100 grammes • Lipides : 2.39 g pour 100 grammes • Protéines : 9.68 g pour 100 grammes • Glucides : 74.14 g pour 100 grammes	• Bol pétrin ou saladier • Pichet • Cuillère à soupe • Ramequins ou bols • Robot pétrisseur • Torchon propre • Four • Balance • Plan de travail • Moule à baguettes • Papier cuisson • Pinceau • Lame rasoir ou couteau très fin • Grille de refroidissement

	Prenons la levure et le bol du pétrin ou un saladier... Verser la levure. Ajouter l'eau, laissez la levure se diluer pendant quelques minutes.
	Prenons la farine... Dès que la levure est diluée, ajouter la farine, une partie de l'eau tiède. Le pétrissage va commencer.
	Prenons le sel... Laisser le robot tourner une ou deux minutes, puis ajouter le sel.
	Commençons le pétrissage... Pendant 10 minutes, laissez le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis vitesse un peu plus rapide pendant 5/10 minutes. Votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.
	Prenons notre torchon propre... Couvrir avec le torchon. Laisser lever pendant 45 minutes environ. Placer le thermostat à 40°C en étuve ou laisser tremper le bas de votre bocal dans de l'eau tiède (vraiment tiède surtout pas chaude).
	La levée est terminée... Lorsque votre levée est terminée, vous rompez la pâte, c'est à dire l'aplatir. (Avec les mains propres naturellement !) Couper en deux parties ou en trois et peser pour avoir le même poids de pâte.
	Préparons le moule à baguettes... Couvrir avec un papier cuisson éventuellement. Prenons l'un des morceaux pesés. Aplatir le morceau avec la paume de la main. Rabattre la partie supérieure de la pâte.
	Commençons le façonnage... Aplatissez légèrement. Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement.
	Continuons le façonnage... Terminer jusqu'au bout de la pâte. Aplatir légèrement.
	Donnons la forme d'une baguette... Allonger chaque pâton en petite baguette de la longueur de votre moule à baguettes qui doit être adapté pour votre four. Le côté pliure en dessous.
	Prenons un torchon propre... Mouiller légèrement le torchon pour éviter que la baguette ne croûte. Couvrir du torchon propre, laisser lever pour la deuxième fois entre 30 et 45 minutes.. Notre seconde levée est terminée.
	Prenons un pinceau... Mouiller les baguettes de pain délicatement avec le pinceau, sans appuyer, car les graines de pavot colleront plus facilement sur le pain.
	Prenons une lame de rasoir... Tracer deux entailles en tenant la lame verticalement, sur le dessus de chaque baguette en partant du bout jusqu'au centre, puis reprendre la deuxième entaille 5 cm avant jusqu'à l'autre bout, mais en restant sur le centre de la baguette. Faire ses entailles avant d'enfourner avec une lame de rasoir ou un cutter.
	Préchauffer le four thermostat entre 8 et 9 (250°C), le pain sera placé au cran N°3 en partant par le bas et en le plaçant sur "multinivaux". Mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. La cuisson doit durer pendant 20 minutes.
	La cuisson est terminée... Au bout de 15/20 minutes, sortir les baguettes de pain. Placer aussitôt sur une grille de refroidissement.
Les Conseils de Supertoinette • Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions. • S'il vous arrive lors de la première levée que la pâte aie croûtée (légèrement dure sur le dessus), vous retournez la partie croûtée à l'intérieur de la pâte et vous faites normalement votre deuxième levée ! Mais en veillant pour bien la couvrir ! • Bon appétit !