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Beignets fourrés à la confiture

	Recette beignets fourrés à la confiture	Ingrédients \| 14 P. \| 4h \|
	Pour 14 beignets fourrés Préparation de la levée • 30 g de levure du boulanger fraîche ou déshydratée • 700 g d'eau tiède • 8 g de sucre semoule • 20 g de farine T45	Après la levée de la levure • 500 g de farine T45 • 37 g de jaune d'oeufs • 45 g de sucre semoule • 1 g de sel • 130 g de lait tiède écrémé • 100 g de beurre fondu allégé • 20 g d'eau pour humidifier • 100 g environ de confiture de cet été ! Cuisson • Huile de friture

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3084.7 kcal • Calories : 220.34 kcal le beignet • Lipides : 6.01 g le beignet • Protéines : 4.02 g le beignet • Glucides : 36.77 g le beignet	• Plan de travail • Robot-pétrisseur ou équivalent • Pichets • Ramequins • Spatule souple • Torchon propre • 1 rouleau à pâtisserie • Verre ou découpoirs • Pinceau • Cuillère à café • friteuse ou équivalent • 1 écumoire • papier absorbant • Assiettes de service • 1 chinois ou une passoire

	Prenons le bol du robot-pétrisseur... Dans le bol du robot, ajouter la levure, l'eau, le sucre.
	Prenons la farine... Dans le bol du robot, ajouter la farine. Mélanger avec une spatule pour rendre la préparation homogène.
	Prenons un torchon propre... Laisser lever la pâte pendant 15 à 20 minutes dans un endroit tiède. La levure est bien levée.
	Prenons la farine... Dans le bol du robot, sur la levure, ajouter la farine, les jaunes d'oeuf, le sucre.
	Prenons le sel... Dans le bol du robot, ajouter le sel, une partie du lait, le beurre.
	Commençons le pétrissage... Mélanger à vitesse lente et ajouter peu à peu le lait si le besoin s'en fait sentir. Augmenter la vitesse pendant 4 à 5 minutes.
	Terminons la pâte... Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h 30 environ. Au bout du temps écoulé, la pâte a bien levé.
	Prenons le pâton... Posons le pâton sur le plan de travail fariné. Fariner également le rouleau à pâtisserie.
	Abaissons la pâte... Etaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, puis découper des disques (toujours par 2) avec un découpoir ou un verre ou encore avec des formes variées. N'oubliez pas de fariner sous les disques.
	Humidifions les disques... Sur la moitié des disques, déposer au centre une cuillère à café de confiture sans l'étaler. Humidifier le disque qui va couvrir la confiture.
	Fermons les disques... Recouvrir avec un second disque en soudant bien les bords avec les doigts. Etirer légèrement pour bien faire adhérer. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
	Préparons la friture... Faire chauffer la friture à 180°C. Frire les beignets jusqu'à coloration. Les placer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre. Déguster aussitôt : attention à l'intérieur du beignet, la confiture est brûlante !
Les Conseils de Supertoinette • Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis. • On peut fourrer les beignets avec de la pâte à tartiner, de la compote, de la crème d'amande, de la crème pâtissière. • Bon courage ! Bon appétit !!