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Beignets de fleurs de courgettes et aubergines
par Maïté

	Recette beignets de fleurs de courgettes et aubergines	Ingrédients \| 70 P. \| 2h \|
	Préparation de la pâte à beignets • 420 g de farine T65 • 70 g d'oeufs entiers • 4 g de sel • 0,5 g de poivre du moulin • 5 g de levure de boulangerie sèche ou fraîche • 350 g d'eau tiède environ	Précuisson des aubergines • 65 g d'huile olive • 355 g d'aubergines Garniture • 696 g de fleurs de courgettes • 355 g d'aubergines précuites Cuisson des beignets • Bain de friture

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2594.25 kcal • Calories : 37.06 kcal par pièce • Lipides : 1.45 g par pièce • Protéines : 0.87 g par pièce • Glucides : 5.32 g par pièce	• Ramequins • Grands saladiers • Cuillères à soupe • Planche à découper • 1 couteau • Eau courante • Assiettes de service • papier absorbant • Poêle antiadhésive • friteuse ou équivalent • 1 écumoire • Pince

	Nos Supermodos à l'honneur ! Pendant sa visite, Maîté voulait nous faire connaître l'une de ses spécialités : les beignets de fleurs de courgettes que nous avons appréciés à l'apéritif avec une partie de l'équipe de Supertoinette. Eh oui ! les plats sont vides ! C'était une grande récréation gastronomique !!.
	Préparons la pâte à beignets... Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur.
	Prenons un grand saladier... Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, donner quelques tours de moulin à poivre, ajouter la levure.
	Prenons une cuillère à soupe ou un fouet... Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau. Obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère à soupe.
	Préparons les fleurs de courgettes... Retirer soigneusement le pistil et enlever les parties dures de la corolle. Raccourcir la queue.
	Nettoyons les fleurs de courgettes... Passer sous l'eau courante à l'intérieur et l'extérieur de la fleur de courgette.Eponger.
	Prenons les aubergines... Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante.
	Préparons l'aubergine Supprimer le pédoncule.
	Prenons un couteau... Couper les aubergines en lamelles fines pour les aubergines rondes.
	Prenons les aubergines longues... Coupons en deux parties. Couper en lamelles. Préparer un grand plat.
	Prenons l'huile d'olive... Verser l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Placer les tranches d'aubergine dans l'huile chaude.
	Continuons la cuisson... Retourner les tranches d'aubergine, faites-les colorer sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l'assiette de service préparée avec le papier absorbant.
	Prenons l'huile d'olive... Ajouter un peu d'huile, si le besoin s'en fait sentir. La précuisson des aubergines est terminée et Maïté nous le dit avec un grand sourire !
	Préparons le plan de travail pour la cuisson des beignets... Placer sur le plan de travail la pâte à beignets, les fleurs de courgettes et les aubergines précuites. Mettre en route votre friteuse à 170°C,ne pas charger votre friteuse, sinon la température va baisser !
Faisons un bain de friture... Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer. Dès qu'il est chaud, jeter un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles commencer votre friture.
	Commençons la cuisson des beignets... Mélanger la pâte à beignets avant de commencer. Prendre les fleurs de courgette par la queue et tremper largement la fleur de courgette dans la pâte à beignets. Laisser dorer sur toutes les faces.
	N'ayons Pas d'enfant autour de nous le danger est important... Surveillez la cuisson, le "papotage" est interdit ! Je commence à saliver ! Que c'est bon !
	Prenons un plat de service... Ranger au fur et à mesure les fleurs de courgette et réserver au chaud, par exemple votre four à 40°C (thermostat entre 1 et 2). Tremper avec une pince les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets.
	Terminons la cuisson des beignets... Cuire dans la friture les aubergines et placer au fur et à mesure dans un grand plat avec un papier absorbant.
Les Conseils de Supertoinette • Essayez avec d'autres légumes ! • Vous pouvez servir ces beignets pour l'apéritif par exemple. • Bon courage !