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Beignets de poireaux

• Recette facile •

	Recette beignets de poireaux	Ingrédients \| 6 P. \| 1h \|
	Préparation de la pâte à frire • 250 g de farine • 100 g d'oeufs entiers • 2 g de sel • 250 g de bière • 90 g de blancs d'oeufs Les blancs en neige	Cuisson des poireaux • 25 g de beurre allégé • 500 g de poireaux • Sel, poivre • 100 g de bouillon ou un cube de volaille ou de boeuf dans 100 g d'eau Décoration • 50 g de rondelles de citron Friture • Bain de friture

Recette en calories

Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette :170.711 kcal
• Calories : 28.45 kcal par personne
• Lipides : 0.37 g par personne
• Protides : 2.26 g par personne
• Glucides : 2.21 g par personne

Pâte à frire ou à beignets
• Calories totales de la recette :1000.5885 kcal
• Calories : 166.76 kcal par personne
• Lipides : 2.68 g par personne
• Protides : 6.13 g par personne
• Glucides : 29.63 g par personne

Calories sans la friture 195.21 kcal par personne

• 1 planche de travail
• 1 couteau
• 1 chinois ou une passoire
• 1 saladier
• 1 pichet
• 1 batteur électrique ou fouet
• 1 cuillère, cuillère en bois
• 1 spatule
• 1 poêle antiadhésive
• friteuse ou équivalent
• papier absorbant
• 1 écumoire
• 1 assiette de service

	Préparons les poireaux... Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois) on l'enlève. Cependant ne la jeter pas, car on peut la manger avec une vinaigrette comme une asperge quand elle est tendre .
	Continuons... Séparer le vert de poireau du blanc. Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent. Réserver les verts de poireau pour une autre utilisation (soupe). Emincer les blancs en rondelles, réserver sur le plan de travail.
	Préparons la pâte à frire ou à beignets... Pour éviter les grumeaux, tamiser la farine dans un récipient creux ou saladier, à travers une passoire ou un chinois. Mettre en fontaine en creusant un trou au centre de la farine.
	Prenons les 2 oeufs... Ajouter les oeufs, le sel (1 pincée pour donner du goût à la pâte). A l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique commencer à battre les oeufs puis incorporer peu à peu la farine. Avant que ce soit trop épais, ajouter peu à peu la bière doucement. Bien mélanger.
	Nous terminons la première partie... Obtenir une pâte homogène.
	Préparons les blancs en neige. N'oublions pas la pincée de sel... Quelques photos.
	Nous arrivons à la partie la plus délicate... Ajouter les blancs en neige sur la pâte à frire, les mélanger avec une spatule souple en coupant la pâte : tenir la spatule dans la main droite, plonger verticalement dans la pâte, "surtout pas à plat" en touchant le fond du saladier.
	Continuons... Tourner la spatule dans la main et remonter de la pâte vers la surface. Recommencer ce même geste mais en tournant votre saladier de gauche vers la droite. Vous devez obtenir un mélange régulier.
	Prenons le beurre... Faire fondre le beurre. Verser les poireaux, faire revenir pendant 5 minutes à feu doux. Saler, poivrer. Ajouter l'eau avec le cube ou le bouillon.
	Vérifions la cuisson du poireau... La pointe de votre lame de couteau ou une fourchette doit s'enfoncer sans rencontrer de résistance ou simplement goûtez-le et profitez-en pour rectifier l'assaisonnement. L'ensemble ne doit pas être liquide mais de consistance épaisse. Couper le citron en rondelles.
	Faisons chauffer le bain de friture... Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer. Dès qu'il est chaud, jeter un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles commencer votre friture.
	Commençons la cuisson... Eloignons les enfants... Plonger 1 cuillère à soupe de poireau dans la pâte à frire puis dans l'huile chaude en poussant avec une deuxième cuillère. Cuire quelques minutes, dès qu'elles sont dorées retourner. Servir avec des rondelles de citron ou une salade verte.
Les Conseils de Supertoinette • Essayez de bien envelopper le poireau avec la pâte à beignets. • Bon courage !