Beurre de fenouil
de Françoise

 
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Recette beurre de fenouil
 Ingrédients | Nombre de personnes 10 P. | Temps de préparation 25 min | Budget

Préparation du beurre de fenouil
• 30 g de feuilles de fenouil ou aneth
• 3 g persil
• 5 g d'ail

• 25 g d'échalote
• 125 g de beurre extra-fin, en pommade
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette : 910.6676 kcal
• Calories : 91.06 kcal par personne
• Lipides : 10.38g par personne
• Protides : 0.138 g par personne
• Glucides : 0.57 g par personne

• 1 mixeur
• 2 assiettes de service
• 1 fourchette
• papier film


Quelle finesse ce beurre...

Nouvelle recette de Françoise. Chaque année, elle faisait planter du fenouil, elle en assaisonnait les sauces tomates, et préparait ce beurre pour accompagner viandes rôties, grillées, et poissons...



Préparons les fines herbes...

Disposer dans le mixeur tous les ingrédients de la recette sauf le beurre, sel et poivre. Mixer. Si vous n'avez pas de mixeur, hacher très fin.



Occupons-nous du beurre...

Saler, poivrer le beurre. A l'aide d'une fourchette, mélanger en l'écrasant.



Malaxons...

Ajouter la préparation du mixeur et mélanger intimement tous les ingrédients.


Commençons le rouleau...

Prendre du papier film ou du papier sulfurisé. Poser dessus votre beurre, fermer en faisant une papillote. Faire un rouleau.


Ne travailler pas trop longtemps...

Taper à plat le bout du rouleau. Attention le beurre fond.


Laissons durcir au réfrigérateur...

Au moment de servir votre viande, couper en rondelles ou servir dans de petits ramequins.

Les conseils de Supertoinette

• Ce beurre est parfait pour les grillades de viande et de poisson et aussi pour les légumes vapeur par exemple sur les pommes de terre.
• Pendant le repas, on peut le conserver, poser sur un récipient avec de l'eau et des glaçons.
• Bon travail !

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