Blancs de poulet aux fanes de carottes

 
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Recette blancs de poulet aux fanes de carottes Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 1h | Budget
Cuisson des légumes au wok
• 40 g d'huile d'olive
• 55 g d'ail
• 70 g d'oignons
• 200 g de blancs de poulet
• 65 g de lardons fumés
• 50 g de dattes
• 100 g de carottes
• 125 g de bettes
• 65 g de fanes de carottes
• 125 g d'eau
• Sel, poivre
• 0,5 g de thym frais ou séché
• 1 g de cumin
• 100 g de crème allégée
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1554.15 kcal
• Calories : 388.54 kcal par personne
• Lipides : 26.84 g par personne
• Protéines : 15.25 g par personne
• Glucides : 20.84 g par personne		• 1 planche à découper
• 1 couteau
• Assiettes de service
• Wok
• 1 cuillère en bois
• Ramequin
Préparons les carottes...

Laver, peler avec un économe. Râper avec une grille pas trop fine.
Préparons l'oignon...

Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés
 

Préparons le ciselage...

Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement.


Eminçons...

Emincer l'oignon.
Laver les bettes et couper en lanières.


Préparons les gousses d'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.


Eminçons l'ail...

La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Couper en petits dés. Réserver sur le plan de travail.

Prenons le blanc de poulet...

Couper le blanc de poulet en gros dés.
Couper les dattes dans le sens de la longueur en deux parties et enlever le noyau.
Réserver sur le plan de travail.


Prenons un ciseau...

Ciseler les fanes de carottes.
La préparation de la recette est terminée.
 
Prenons le wok...

Verser l'huile dans le wok, disposer l'ail et l'oignon, mélanger, faire frire jusqu'à coloration.


Prenons les morceaux de poulet...

Verser la viande et les lardons dans le wok, mélanger, et faire colorer, ajouter les dattes, mélanger.
Prenons les carottes...

Ajouter les carottes, mélanger puis les bettes et les fanes de carottes, mélanger.



Prenons l'eau...

Arroser avec l'eau, donner quelques tours de moulin à poivre, saler au goût, ajouter le thym.

Prenons le cumin...

Saupoudrer de cumin, ajouter la crème, mélanger, laisser réduire pendant quelques minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.
Les conseils de Supertoinette

• La cuisson doit être menée à feu doux afin que tous les légumes mijotent doucement. Si le besoin s'en fait sentir ajouter un peu d'eau.
• L'assaisonnement est une partie importante, car elle permet d'ajuster et d'équilibrer les parfums et le goût.

• Bon appétit !
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