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| Blanquette aux endives | |
• Recette facile • |
 | Recette blanquette aux endives |  Ingrédients |  4 P. |  1h15|  |
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| Préparation de la blanquette • 30 g d'huile d'olive • 100 g d'oignon • 200 g vert ou blanc de poireaux • 700 g d'endives |
• 500 g d'eau • 8 g de fond de veau • 1,5 g de sel • 0,5 g de poivre du moulin • 1 g de muscade • 150 g de crème liquide 5%MG |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 423 kcal • Calories : 52.88 kcal par personne • Lipides : 1.35 g par personne • Protéines : 1.94 g par personne • Glucides : 7.81 g par personne | • 1 planche à découper • 1 couteau • 1 poêle • 1 ramequin • 1 cuillère en bois • 1 pichet |
 |   Préparons l'oignon...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
 |  Epluchons l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
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 faisons
la préparation du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. |
 |  Commençons le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée. |
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Continuons.... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler en demi-rondelles. |
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Émincer. Réserver. |
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Dans la poêle, ajouter l'huile. |
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Verser les endives sur les poireaux et les oignons. Ajouter l'eau , le fond de veau, le sel, poivre, muscade. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à la cuisson des légumes. |
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Laisser mijoter à feu doux jusqu'à la cuisson des légumes. Ajouter la crème, mélanger, laisser cuire 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec poissons, viandes rôties ou poêlées etc. |
 Les
conseils de Supertoinette• Vous pouvez utiliser un cube de volaille ou de boeuf, ou des fonds de sauce mais observer les quantités indiquées sur l'emballage qui doit être d'environ 1 cuillère à café. • Bon appétit ! |
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