Boeuf à la chayotte

 
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 Recette boeuf à la chayotte Ingrédients | Nombre de personnes 3 P. | Temps de préparation 2h | Budget
Marinade
• 490 g de contrefilet de boeuf
• 1 feuille de laurier
• 1,5 g de thym frais
• 0,5 g de poivre
• 50 g de Marsala

Cuisson viande
• 30 g de beurre allégé
• 0,5 g de poivre 		Cuisson au wok
• 30 g de beurre allégé
• 320 g d'oignons
• 450 g de poivrons rouges
• 380 g de chayotte
• 145 g d'eau
• 1 g de paprika
• 4 g de sel
• 100 g de crème allégée
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1373.8 kcal
• Calories : 457.93 kcal par personne
• Lipides : 19.4 g par personne
• Protéines : 39.15 g par personne
• Glucides : 23.87 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• 1 planche à découper
• 1 couteau + couteau économe
• Saladier
• Bassine ou évier
• Eau courante
• Plats de service
• Ramequins ou bols
• Verres
• Cuillères à soupe + en bois
• Papier film
• Wok
• 1 chinois ou passoire
• Poêle antiadhésive
 Préparons la marinade de viande...

Couper le contrefilet de boeuf en lanières.
Placer dans un saladier avec la feuille de laurier.

    Prenons le thym...

Laver le thym sous l'eau courante, effeuiller. Placer dans le saladier avec la viande.


Prenons le sel...

Dans le saladier, ajouter le poivre, le marsala, mélanger.

Prenons du papier film...

Couvrir avec le papier film et laisser mariner 30 à 45 minutes dans un endroit frais (réfrigérateur).



Préparons l'oignon...

Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise.
Taillons l'oignon...

Couper l'oignon en demi-rondelles.
Eplucher la chayotte, enlever la partie centrale, couper en dés.
Prenons le poivron rouge...

Enfoncerla queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également.
Secouer le poivron, les grains s'enlèvent.
Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur.
Enlever les membranes blanches de l'intérieur.



Nettoyons le poivron...

Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter. Couper en lanières.

Prenons le wok...

Dans le wok, ajouter le beurre, les oignons, le poivron.
Mélanger.

Prenons la chayotte....

Dans le wok, ajouter la chayotte, l'eau, le paprika. Mélanger.

Prenons le sel...

Dans le wok, ajouter le sel, la crème, mélanger.
Cuire pendant 20 minutes : jusqu'à la cuisson des légumes. Ils doivent rester croquants.
Prenons la marinade...

Dans une passoire, égoutter la marinade dans un saladier pour récupérer la marinade, enlever le laurier.
Verser la marinade récupérée dans le wok. Cuire 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud le temps de cuire la viande.
Prenons une poêle antiadhésive...

Dans la poêle, ajouter le beurre, le faire colorer à feu vil, puis ajouter la viande et la faire sauter sur les deux faces, saler et poivrer rapidement.
Servir aussitôt.

Les conseils de Supertoinette

• La cuisson de la viande sera selon les habitudes familiales.
• La garniture peut se conserver 2 jours au réfrigérateur et vous pouvez la congeler pendant 1 mois ou deux. La viande peut être réutilisée soit dans une salade composée en dés ou la hacher et faire des légumes farcis ou des boulettes de viande.
• Vous pouvez saupoudrer ce plat, avec de l'emmental ou du parmesan

• Bon appétit !
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