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Boeuf à l'orientale | |
• Recette facile • |
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Recette boeuf à l'orientale | 
Ingrédients | 
8 P. | 
2h |  |
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Pâte à crêpes aux épices • 180 g d'oeufs • 250 g de lait écrémé • 25 g de cognac • 1 g de cannelle • 2 g de sel fin • 125 g de farine T65 • 30 g de beurre allégé Graissage de la poêle • 10 g d''huile d'arachide pour la poêle Décoration • 210 g d'oeufs |
Cuisson au wok de la viande • 80 g d'huile d'arachide • 170 g d'oignon • 880 g de basse-côte sans os de boeuf • 7 g d'ail • 6 g de farine • 40 g de cognac • 210 g de vin saint-Estèphe • 5 g de fond de veau • 100 g de riz • 500 g d'eau • 50 g de raisins secs • 1 g de cannelle • 1 g de gingembre en poudre • 0,5 g de poivre • 4 g de sel fin • 50 g d'amandes |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 4967.4 kcal • Calories : 620.92 kcal par personne • Lipides : 35.48 g par personne • Protéines : 32.88 g par personne • Glucides : 32.51 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Robot-mixeur • Verres • Bols ou ramequins • 1 planche à découper • 1 couteau • Eau courante • Micro-ondes • Assiettes de service • Wok • Cuillère en bois • Poêle antiadhésive • 1 pichet • 1 casserole moyenne |
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   Préparons
la pâte à crêpes...Dans le bol d'un robot-mixeur, ajouter les oeufs entiers, le lait, le cognac. |
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  Prenons
la cannelle...Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la cannelle, le sel, la farine. |
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 Prenons le beurre... Dans le bol du mixeur, ajouter le beurre mou ou liquide. Mélanger pendant 1 minute. |
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 Préparons l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Eplucher. |
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 Prenons
un couteau...Couper l'oignon en deux parties égales. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail. |
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 Préparons
les gousses d'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. |
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 Eminçons
l'ail...La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Tailler en lamelles. |
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 Prenons
la viande...Couper la viande en dés ou en lanières. Couvrir d'eau les amandes et mettre 1 minute au micro-ondes. Peler les amandes, réserver sur le plan de travail. |
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  Prenons
le wok...Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons faire colorer pendant 1 ou 2 minutes. |
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  Prenons la viande coupée... Dans le wok, ajouter la viande de boeuf, l'ail, la farine. Mélanger bien l'ensemble. |
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  Prenons
le cognac...Dans le wok, ajouter le cognac, le vin rouge, le fond de veau. Mélanger l'ensemble. |
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  Prenons
le riz...Dans le wok, ajouter le riz, l'eau, les raisins secs. Mélanger l'ensemble. |
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  Prenons
la cannelle...Dans le wok, ajouter la cannelle, le gingembre, le poivre du moulin. Mélanger l'ensemble. |
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 Prenons
le sel...Dans le wok, ajouter le sel, les amandes mondées. Cuire à feu doux jusqu'à la cuisson de la viande, elle doit être tendre sous la dent. Ne pas hésiter à goûter, rectifier l'assaisonnement et ajouter de l'eau si nécessaire. |
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 Prenons une poêle antiadhésive pour les crêpes... Dans la poêle antiadhésive, ajouter un peu d'huile et répartir l'huile avec un papier absorbant. Verser de petites quantités de pâtes à crêpes dans la poêle. |
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Prenons
une assiette de service... Cuire les petites crêpes sur l'autre face. |
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 Prenons
les oeufs...Plonger les oeufs durs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Ecaler (enlever la coquille). Couper les oeufs par moitié. Dès que la viande est prête, placer les crêpes autour de la viande et mettre la viande. Servir les crêpes restantes en accompagnement. Décorer avec les oeufs durs. |
• J'ai choisi du Saint-Estèphe comme vin, car je sers à
table ce même vin, vous pouvez choisir un autre vin de votre région,
mais utiliser le même vin pour servir à table. |
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• Recette facile • |
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