| Supertoinette.com › recettes › Boeuf bourguignon. |
| Boeuf Bourguignon d'après les idées de Jeanine, jaclyne et Anne du forum | |
• Recette facile • |
 | Recette boeuf bourguignon |  Ingrédients |  7 P. |  45 min |  |
|---|---|---|
| Cuisson du boeuf à l'autocuiseur • 60 g d'huile d'olive • 100 g d'oignon • 1 kg de boeuf pour bourguignon • 100 g de lardons • 150 g carottes • 15 g de concentré de tomates • 15 g de farine • 250 g de vin blanc sec ou rouge • 200 g de champignons de Paris • 250 g d'eau • 2 g de sel • 0,5 g de poivre du moulin • 1 g de quatre épices • 2 g d'herbes de Provence |
Cuisson des pommes de terre • 1 litre d'eau • 2 g de sel • 600 g de pommes de terre Décorations • 100 g de croûtons • 3 g de persil |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 3996.7 kcal • Calories : 570.96 kcal par personne • Lipides : 25.07 g par personne • Protéines : 35.22 g par personne • Glucides : 23.09 g par personne | • 1 planche à découper • 1 couteau + couteau économe • 1 autocuiseur • Bols ou ramequins • 1 grande cuillère + cuillère en bois • Verre • Saladier • Casserole (grande) • 1 grande assiette de service |
 |  Préparons
la viande...Couper en cubes la viande. Réserver sur votre plan de travail. |
 |
 Préparons
les champignons...Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en lamelles (escaloper), citronner pour éviter de noircir. Réserver sur votre plan de travail. |
 |  Occupons-nous des oignons...Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail. |
 |   Préparons les carottes... Laver, peler, tailler en rondelles les carottes. |
 |   Commençons la cuisson...Dans l'autocuiseur ou une cocotte verser l'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons, la viande. Faire rissoler. |
 |  Tous les ingrédients sont sur le plan de travail...Au bout de quelques minutes, ajouter les lardons. Dès que l'ensemble est coloré, verser les carottes. |
 |  N'
oublions rien....Ajouter : le concentré de tomates, la farine, mélanger l'ensemble. |
 |  Mélangeons
régulièrement...Verser le vin blanc, les champignons, l'eau. |
 |  Nous terminons...Verser : sel, poivre, quatre épices, herbes de provence. Mélanger. Mettre l'autocuiseur . Laisser chuchoter 20 minutes à partir de la rotation de la soupape ou de la montée en pression. |
 |  Ayons
des pommes de terre régulières...Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise. Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index. |
 |   Le pouce et l'index permettent une assise efficace...Couper la pomme de terre avec une force égale. On obtient des pommes d'une coupe plus régulière. |
 |
Cuisons
les pommes de terre... Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre. Elles sont cuites lorsque vous pouvez planter facilement la pointe d'un couteau au centre de la pomme de terre (15 min). Servir chaud avec croûtons et les pommes de terre. Décorer avec du persil. |
• Pour l'utilisation exacte de l'autocuiseur, reportez-vous à votre manuel technique. | |
 |
• Recette facile • |
 |  |  |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
Les conseils de Supertoinette
