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Bouchées aux pruneaux et à la crème au café | |
• Recette facile • |
| Recette bouchées aux pruneaux et à la crème au café | 
Ingrédients | 
5 P.| 
1h |  |
|---|---|---|
| Environ 25 bouchées
Crème pâtissière au café • 152 g d'oeufs • 500 g de lait écrémé • 55 g de farine ou Maïzena • 35 g de café soluble • 125 g de sucre en poudre |
Farce aux pruneaux • 150 g de pruneaux • 30 g de rhum • 70 g de sucre en poudre Préparation des bouchées • 460 g de rouleaux de pâte sucrée ou sablée • 20 g de lait écrémé pour dorer |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 3942.7 kcal • Calories : 157.71 kcal la bouchée • Lipides : 4.85 g la bouchée • Protéines : 2.96 g la bouchée • Glucides : 24.6 g la bouchée | • Ramequins • Assiettes de service • Mixeurs • 1 grande et moyenne casseroles • Cuillère en bois • Verre • Chinois ou passoire • Four • Plaque du four • Papier cuisson • Emporte-pièce • pinceau |
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  Préparons
les oeufs...Prendre : 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeuf et 2 blancs d'oeuf. Verser l'oeuf entier et les deux jaunes dans le bol d'un robot mixeur. Réserver les deux blancs d'oeuf au réfrigérateur pour une autre utilisation. |
 |   Prenons le lait...Verser le lait, la maïzena, le café soluble, le sucre. Mélanger 50 secondes. |
 |   Prenons une grande casserole...Verser le contenu du mixeur. Porter à ébullition sans cesser de mélanger. |
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 Observons
la crème pâtissière...Peu à peu sentir sous la spatule, l'épaississement de la crème, mélanger vigoureusement pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère. La crème est épaisse à souhait, elle est prête à être utilisée. Laisser refroidir. |
 |   Préparons les pruneaux...Dans une petite casserole, verser les pruneaux dénoyautés, le rhum, le sucre. Porter à ébullition. |
 |  Attendons l'ébullition...Dès que l'ébullition est atteinte, stopper la cuisson et laisser tiédir puis égoutter. |
 |  Prenons un mixeur...Verser les pruneaux dans le mixeur. Mélanger 45 secondes. |
 |  Préchauffons le four...Préchauffer le four à 220°C thermostat 7/8, puis descendre à 200° thermostat entre 6/7. La cuisson se fait rapidement 10/15 minutes selon les fours donc surveiller attentivement la cuisson ! Préparer la plaque à pâtisserie, la recouvrir d'un papier cuisson. |
 |  Préparons les rouleaux de pâte...Dérouler la pâte en gardant le papier cuisson dessous. Avec un emporte-pièce (taille moyenne) ou un verre, tracer des cercles sur toute la surface de la pâte feuilletée. |
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 |  Préparons nos bouchées...Placer une petite cuillère à café de crème au café et de la farce de pruneaux sur la moitié des cercles bien centré. Couvrir avec le deuxième cercle également badigeonné et fermer avec le dos d'une petite cuillère. |
 |  Prenons une nouvelle fois le jaune d'oeuf avec le lait...Badigeonner toute la partie supérieure. Poser au fur et à mesure sur votre plaque à pâtisserie. |
 |  Préparons la cuisson...Enfourner à mi-hauteur, à four chaud pendant 15 minutes environ, mais vérifier la cuisson. |
 Conseils de Supertoinette• Penser à réunir tout le matériel et les ingrédients de la recette, vous éviterez la panique ! • Recette que nos jeunes débutants vont pouvoir réaliser ! La difficulté sera le temps de cuisson qui est relativement court. Donc la présence est indispensable. • Attention aux gourmands, je vous conseille de les éloigner de votre vue, car la tentation n'est pas négligeable ! • Régalez-vous ! | |
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• Recette facile • |
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