Boudin aux pommes et pommes de terre

 
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Recette boudin aux pommes et pommes de terre
 Ingrédients | Nombre de personnes 3 P. | Temps de préparation 35 min | Budget
Cuisson du boudin
• 260 g de boudin noir
• 400 g d'eau

Cuisson vapeur
• 550 g de pommes de terre		 Cuisson des pommes
• 30 g de beurre allégé
• 510 g de pommes
 • 30 g de miel
• 10 g de rhum

Finition cassolettes
• 2 g de sel
• 0,5 g de poivre
 • 2 g de persil
• 2,5 g de ciboulette
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1961.3 kcal
• Calories : 653.77 kcal par personne
• Lipides : 32.83 g par personne
• Protéines : 26.77 g par personne
• Glucides : 65.63 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Eau courante
• Evier ou bassine
• Papier cuisson
• Ramequins ou bols
• Plats de service
• Saladiers
• Planche à découper
• couteau
• Appareil vapeur
• Casserole moyenne
• Poêle antiadhésive
• 3 cassolettes
Préparons le persil...

Trier et enlever les feuilles jaunies, passer sous l'eau courante. Eponger avec un papier absorbant.
Emincer.

Préparons la ciboulette...

Enlever les feuilles abîmées. Laver sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant.
Ciseler.



Préparons les pommes de terre...

Eplucher les pommes de terre avec un économe, réserver dans un saladier rempli d'eau. Laver sous l'eau courante.

Taillons les pommes de terre...

Coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Cuire à la vapeur selon les indications de votre appareil.

Préparons le boudin...

Dans une casserole, ajouter le boudin, l'eau. Porter doucement à petite ébullition pour les réchauffer au centre sans les faire éclater. Stopper la cuisson dès ébullition.



Prenons les pommes...

Eplucher les pommes, enlever les pépins et la partie centrale, couper la pomme en 4 parties. Placer dans le saladier avec le jus de citron.

Taillons les pommes...

Couper les pommes en tranches épaisses. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes.
Faisons dorer les pommes...

Faire dorer les pommes sur les deux faces. Ajouter le miel et terminer la cuisson.
Prenons les cassolettes ou des assiettes...

Placer dans la cassolette, les pommes de terre vapeur, le boudin et les pommes. Dégraisser la poêle des pommes avec un peu d'eau et un peu de rhum, réduire un peu, puis verser dans la cassolette.
Saler, poivrer légèrement, saupoudrer de persil et ciboulette.

Les conseils de Supertoinette

 • Les débutants peuvent réaliser cette recette en étant vigilant sur la cuisson des pommes
 • Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
 • Je ne conseille pas la congélation.
 • On peut réutiliser l'ensemble de la recette dans une salade composée, pour faire des brochettes.
 • Vins conseillés : Corbières rouge, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rouge etc...
 • Bon appétit !
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