Recette Boudins Blancs aux champignons noirs et aux chiitakes. (beurre, armagnac, crème, fond sauce, moutarde, oignons, thym, persil)

	Recette boudins blancs aux champignons noirs et aux chiitakes	Ingrédients \| 3 P. \| 55 min \|
Cuisson des boudins blancs • 35 g de beurre allégé • 400 g de boudins blancs • 90 g d'oignons grelots frais ou surgelés • 30 g d'Armagnac	Cuisson des carottes et champignons • 250 g de carottes • 0,5 g de thym frais ou séché • 250 g d'eau chaude • 5 g de fond de veau • 20 g de moutarde • 0,5 g de poivre • 9 g de sucre semoule • 200 g de crème • 1,5 g de sel • 15 g de champignons noirs • 15 g de champignons chiitakes • 2 g de persil frais ou séché

Recette boudins blancs aux champignons noirs et aux chiitakes

Ingrédients |

3 P. |

55 min |

Cuisson des boudins blancs
• 35 g de beurre allégé
• 400 g de boudins blancs
• 90 g d'oignons grelots frais ou surgelés
• 30 g d'Armagnac

Cuisson des carottes et champignons
• 250 g de carottes
• 0,5 g de thym frais ou séché
• 250 g d'eau chaude
• 5 g de fond de veau
• 20 g de moutarde
• 0,5 g de poivre
• 9 g de sucre semoule
• 200 g de crème
• 1,5 g de sel
• 15 g de champignons noirs
• 15 g de champignons chiitakes
• 2 g de persil frais ou séché

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1705.7 kcal • Calories : 568.57 kcal par personne • Lipides : 23.28 g par personne • Protéines : 26.28 g par personne • Glucides : 74.46 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • couteau + couteau économe • Evier ou bassine • Eau courante • Papier absorbant • Saladier • Passoire • Poêle antiadhésive • Verre à liqueur • Plats de service • Four • Plat pouvant aller au four • Ramequins ou bols • Cuillère en bois

	Prenons les carottes... Couper les deux extrémités, éplucher, laver sous l'eau courante.
	Coupons les carottes... Couper les carottes en rondelles. Trier, enlever les feuilles jaunies, laver sous l'eau courante, éponger le persil.
	Prenons les champignons... Placer les champignons dans un saladier, ajouter l'eau tiède, laisser gonfler pendant 20 minutes. Egoutter en gardant l'eau de trempage.
	Filtrons l'eau de trempage... A travers un papier absorbant, filtrer l'eau de trempage, vous enlèverez les impuretés éventuelles.
	Prenons une poêle antiadhésive... Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les boudins blancs et les oignons grelots.
	Préparons la cuisson des boudins blancs... Cuire et faire dorer sur les deux faces. Ajouter l'armagnac et faire flamber, prudence pas d'enfants autour de nous et rien de dangereux sur la plaque de cuisson.
	La cuisson est terminée... Réserver au chaud le boudin blanc, par exemple au four thermostat à 40°C dans un plat pouvant aller au four.
	Gardons la même poêle... Dans la poêle, ajouter les carottes, le thym, l'eau de trempage des champignons.
	Prenons le fond de veau... Dans la poêle, ajouter le fond de veau, la moutarde, mélanger.
	Prenons le poivre... Dans la poêle, ajouter le poivre, le sucre, la crème, mélanger.
	Prenons le sel... Goûter avant, puis si nécessaire, ajouter le sel, les champignons. Laisser réduire. Goûter, continuer la cuisson si le besoin s'en fait sentir. Servir aussitôt avec le boudin blanc réservé. Saupoudrer de Persil.
Conseils de Supertoinette • Ce plat peut se conserver deux jours au réfrigérateur. • Vous pouvez réutiliser le boudin blanc dans une salade composée, dans une soupe ou potage, en garniture d'une crème de légumes, etc. • Bon appétit !

Boudins blancs aux champignons noirs et aux chiitakes

• Recette facile •

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