Brocolis aux oeufs

 
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 Recette brocolis aux oeufs Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 30 min | Budget
Lavage des brocolis
• 10 g de vinaigre
• 700 g de brocolis

Cuisson des brocolis
• 1 litre d'eau
• 2 g de sel
• Glaçons		 Cuisson de la garniture des brocolis
• 30 g de beurre allégé
• 50 g de lard fumé
• 25 g d'échalote
• 6 g d'ail
• 22 g de marjolaine
• Brindille de thym
• 0,5 g de sel
• 30 g de beurre allégé
• 0,5 g de poivre
• 200 g d'oeufs
• 2 g de ciboulette
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1166.03 kcal
• Calories : 291.51 kcal par personne
• Lipides : 20.9 g par personne
• Protéines : 13.35 g par personne
• Glucides : 11.26 g par personne		 • Planche de travail
• Couteau
• Eau courante
• Chinois ou passoire
• Grande et moyenne casseroles
• Pichet
• Cuillère + cuillère en bois
• Assiettes (petite et grande)
• 1 poêle antiadhésive
• Coupe oeuf
• Hachoir à oeuf

Préparons les brocolis...

Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre.


Prenons les brocolis...

Plaçons les brocolis triés dans l'évier ou la bassine, laisser tremper quelques minutes. Rincer minutieusement chaque bouquet sous l'eau courante.


Prenons une passoire...

Laisser égoutter les brocolis. Verser l'eau dans une grande casserole. Saler.
Portons à ébullition...

Dès l'ébullition, jeter les brocolis dans l'eau bouillante, attendre à nouveau l'ébulliton, compter 5 minutes. Vérifier en plantant la lame du couteau qui doit pénétrer sans résistance.



Le brocoli est excellent pour la santé...

 Plonger aussitôt dans l'eau glacée pour lui garder sa belle couleur. Egoutter.


Préparation de l'échalote...

Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
  
Epluchons l'échalote....

Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

Préparation du ciselage...

Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.

 Eminçons...

Emincer finement. Ciseler la ciboulette. Couper le lard fumé en lardons.

Prenons la moitié du beurre...

Dans la poêle, ajouter le beurre, les lardons, l'échalote et l'ail. Mélanger.

Prenons le thym, la marjolaine...

Laver sous l'eau courante la marjolaine et le thym. Verser la marjolaine que vous avez ciselée et les pluches de thym dans la poêle, mélanger. Pendant la cuisson, former une boule avec les bouquets de brocolis.


Prenons le restant de beurre

Ajouter le beurre restant dans la poêle, le faire fondre et verser sur toute la surface des brocolis, saler légèrement, poivrer.



Prenons une casserole moyenne...

Placer les oeufs dans la casserole et couvrir d'eau froide, porter à ébullition et faire cuire 7 minutes.


Ecalons les oeufs...

Enlevons la coquille des oeufs et couper en rondelles
Prenons quelques rondelles d'oeufs...

Hacher l'oeuf pour en saupoudrer les brocolis. Parsemer de ciboulette toute la surface. Couper le restant des oeufs en 6 parties égales dans le sens de la longueur. Décorer le centre avec des fleurs.
Conseils de Supertoinette



• Ces brocolis peuvent se servir, avec une viande grillée ou rôti, un poisson...
• Il existe de petits appareils bien utiles pour émincer les oeufs, mais aussi le persil ou les herbes aromatiques.

• Bon appétit !
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