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Bûche de Noël au chocolat
Par Michelle

	Recette bûche de Noël au chocolat	Ingrédients \| 8 P.\| 1h \|
	Préparation du chocolat fondu • 1 litre d'eau pour le bain-marie environ • 100 g de chocolat en tablette • 60 g de beurre allégé Préparation gélatine • 100 g d'eau pour la gélatine environ • 2 g de gélatine Préparation crème au chocolat • 150 g d'oeufs Le sirop • 50 g de sucre semoule • 15 g d'eau • 20 g de cacao Crème fouettée • 260 g de crème fraîche	Préparons le biscuit • 50 g de farine • 200 g d'oeufs entiers • 85 g de sucre semoule pour les jaunes Meringue • 40 g de blancs d'oeufs • 0,5 g de sel • 25 g sucre semoule pour les blancs Décors • 50 g de fruits confits et décors • 50 g de pâte d'amande au choix

Recette en calories

Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette : 2243.7 kcal
• Calories : 280.46 kcal par personne
• Lipides : 13.76 g par personne
• Protéines : 7.68 g par personne
• Glucides : 30.87 g par personne

• Sauteuse ou bain-marie
• Pichet
• Planche de travail
• Couteau
• 2 casseroles moyennes
• Cuillère à soupe + cuillère en bois
• Grand bol
• Cul poule ou saladier
• Ramequins
• 2 saladiers
• Chinois ou passoire
• Moule à gâteau roulé ou plat à four
• Four
• Batteur électrique ou fouet
• Spatule souple
• Papier cuisson
• Pinceau
• Torchon propre
• Fourchette
• Couteau électrique

	Une nouvelle recette de Michelle, la récompense est au bout de la réalisation de cette recette, prenez le temps de la savourer avec un bon thé ou café, sans se presser.
	Prenons une sauteuse pour le bain-marie... Verser de l'eau à mi-hauteur, porter à ébullition puis mettre à feu doux pour préparer le bain-marie.
	Prenons le chocolat... Casser en morceaux et placer dans une petite casserole avec le beurre.
	Allons vers notre bain-marie... Poser la casserole avec le chocolat et le beurre dans la sauteuse et laisser fondre à feu doux.
	Prenons la gélatine... Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Egoutter la gélatine, réserver.
	Cassons les 3 oeufs... Vérifier la fraîcheur des oeufs au fur et à mesure et placer dans un saladier.
	Prenons le batteur électrique ou le fouet... Battre les oeufs pendant une ou deux minutes.
	Prenons les 50 grammes de sucre semoule... Ajouter dans la casserole le sucre et l'eau. Porter à ébullition, le mélange doit épaissir.Incorporer la gélatine qui va se dissoudre dans le sucre.
	Prenons le saladier avec les oeufs battus... Verser le sucre/gélatine peu à peu en battant énergiquement jusqu'à refroidissement complet de la préparation. Les oeufs vont prendre du volume.
	Prenons le chocolat/beurre fondu... Incorporer ce chocolat/beurre dans les oeufs avec le batteur électrique.
	Prenons le cacao... Verser le cacao et l'incorporer en le battant au batteur électrique.
	Préparons la crème fouettée... Verser la crème dans un récipient froid. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet (larges ils sont plus adaptés) commencer à battre la crème.
	L'observation va être importante... La crème va peu à peu se transformer.
	Au fouet, c'est beaucoup plus fatigant... Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne pas battre trop longtemps, car la crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
	Prenons notre crème au chocolat... Verser la crème fouettée sur la crème au chocolat. Avec une spatule souple, soulever délicatement la préparation de bas en haut. Surtout ne pas écraser la crème fouettée. Réserver sur le plan de travail.
	Préchauffons le four... Placer votre thermostat à 6 (180°C) le temps de cuisson sera de 10 minutes donc assez rapide ! Dans un saladier, tamiser la farineafin d'éviter les grumeaux ou petits grains que l'on trouve parfois dans la farine. Cela permet de l'aérer aussi.
	Préparons notre plat à four... Si vous avez un plat spécial gâteau roulé c'est parfait, mais si vous n'en possédez pas, prenons la plaque à rôtir du four et placer à l'intérieur un papier cuisson ou beurrer complètement. Pour ceux qui possèdent le papier, beurrer généreusement les côtés avec un pinceau.
	Cassons, clarifions deux oeufs... Séparons le blanc du jaune de deux oeufs. Ouvrir délicatement les deux parties.
	Nous avons deux saladiers ou bassines cul poule... Dans un saladier nous avons deux blancs d'oeufs et dans l'autre deux jaunes et deux oeufs entiers. Dans le saladier des jaunes d'oeuf, ajouter les 85 grammes de sucre.
	Commençons à blanchir les oeufs... Augmenter peu à peu la vitesse de votre batteur électrique : ils vont devenir jaune pâle.
	Prenons la farine tamisée... Verser un peu de farine tamisée. Délicatement, avec une spatule, soulever la masse pour mélanger. continuer jusqu'à épuisement de la farine. Laissez sur le plan de travail.
	Prenons le saladier avec les blancs d'oeuf... Séparer le blanc des jaunes. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
	L'observation c'est important... Ne pas oublier d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs. Ajouter les 25 grammes de sucre.
	Notre meringue doit devenir brillante... Continuer à battre avec le batteur électrique. Il faut obtenir une préparation brillante et ferme.
	Prenons notre saladier avec les jaunes d'oeuf... Verser les blancs d'oeuf dans le saladier. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.
	Prenons notre plat à gâteau roulé ou à four... Verser la préparation, égaliser la surface. Enfourner à four chaud pendant 10 minutes. N'ouvrez surtout pas la porte pendant ces 10 minutes. Au bout de ce temps, vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau au centre du gâteau : elle doit être sèche.
	Prenons un torchon propre... Mouiller le torchon, il permettra de garder une certaine souplesse et ne séchera pas. Préparer en le plaçant sur votre plan de travail propre. Renverser le plat, le papier cuisson se trouvant sur le dessus.
	Pas de panique, nous travaillons doucement... Délicatement, on prend les deux bouts opposés et on tire en même temps sans se presser et en surveillant la pâte, on va jusqu'au bout.
	Prenons la crème au chocolat... Recouvrir la bûche d'une couche épaisse de crème au chocolat, parsemer de fruits confits sur toute la surface du gâteau. Commencer à rouler, mettre chacune de vos mains au bout, en serrant doucement, prenez le temps.
	Ne nous énervons pas... Continuer à rouler doucement le gâteau. arriver au bout : appuyer légèrement sur le dessus pour que la crème au chocolat se répartisse uniformément et que le rouleau soit plus régulier.
	Continuons, nous allons rouler le gâteau avec la serviette... Façonner avec vos mains le rouleau, le caresser en le pressant un peu. Réserver dans le torchon.
	Prenons un couteau... Sortir le gâteau roulé du torchon. Couper au couteau électrique une tranche de chaque côté. Garder une partie pour imiter une branche d'arbre.
	Prenons la crème au chocolat... Recouvrir entièrement la bûche. Poser la découpe sur la bûche. recouvrir de crème au chocolat, lisser avec une spatule. Avec une fourchette tracer les rainures, parsemer sur toute la bûche de morceaux de fruits confits, placer les décorations. La coupure du tronc d'arbre peut être masquée avec de la pâte d'amande.
Les conseils de Supertoinette • Cette bûche demande du temps et il est important de préparer tous les ingrédients sur votre plan de travail. • Ne changez surtout pas les doses de la pâte et c'est intentionnel qu'il n'y a pas de beurre, vous serez surprise de sa légèreté et vos hanches aussi ! • Régalez-vous !