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Canapés pommes et surimi

	Recette canapés pommes et surimi	Ingrédients \| 3 P. \| 30min \|
	Sauce mayonnaise au mélangeur • 19 g de jaune d'oeuf • 10 g de moutarde • 160 g d'huile arachide • 0,5 g de poivre gris • 1 g de sel • 10 g de vinaigre balsamique Préparons la purée • 100 g de champignons de Paris • 35 g de jus de citron • 15 g de ketchup • 40 g de cornichons au vinaigre • 215 g de pomme	14 canapés environ Préparation des canapés • 120 g de pain de mie • 35 g de beurre allégé Décoration • 90 g de surimi

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2220 kcal • Calories : 158.57 kcal le canapé • Lipides : 13.18 g le canapé • Protéines : 1.82 g le canapé • Glucides : 7.74 g le canapé	• Plan de travail • Ramequins et bol • Papiers film + cuisson • Ciseau • Batteur-mélangeur • Verre • Four • Presse-citron • Eau courante • Planche à découper • Couteau • Tôle à pâtisserie • Robot-mixeur • Cuillères à soupe + à café • Saladier

	Préparons la sauce mayonnaise... Clarifier l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Placer le blanc dans un ramequin, puis le jaune dans le bol du mélangeur.
	Préparons le blanc d'oeuf... Couvrir le blanc d'oeuf avec un papier alimentaire et ranger au réfrigérateur pour une autre utilisation. Verser le jaune dans le bol du batteur-mélangeur.
	Prenons la moutarde... Dans le bol du mélangeur, ajouter la moutarde. Insérer le fouet correspondant.
	Travaillons délicatement... Dans le bol du mélangeur, ajouter la valeur d'une cuillère à soupe d'huile et mettre à vitesse moyenne, puis ajouter peu à peu l'huile.
	Nous avons monté la mayonnaise ..... La mayonnaise doit être ferme, elle colle alors très bien au fouet . Ajouter dans la mayonnaise le poivre.
	Prenons le sel... Sur la mayonnaise ajouter le sel, le vinaigre balsamique. Mélanger. Placer au réfrigérateur avant son utilisation.
	Prenons le citron... Presser le jus de citron. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
	Préparons les champignons... Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais pour éviter d'enlever trop de pulpe.
	Epluchons si le besoin s'en fait sentir... Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires. Rincer les rapidement sous l'eau courante,
	Taillons les champignons en demi-rondelles... Couper en deux parties. Poser les deux parties bien à plat et escaloper en fines tranches puis émincer finement.
	Prenons les tranches de pain de mie... Couper la croûte sur les quatre bords de la tranche de pain de mie. Couper en diagonale pour obtenir 2 triangles.
	Prenons du papier cuisson... Couvrir la tôle à pâtisserie avec le papier cuisson. Placer les triangles de pain de mie sur le papier cuisson.
	Préparons la cuisson des canapés... Faire légèrement griller les canapés au four, sans les retourner, pendant 20 à 30 minutes, Les surveiller attentivement.! Sortir du four dès qu'ils sont dorés.
	Prenons un saladier... Hacher les champignons au mixeur. Dans le saladier, ajouter la purée de champignons, 1 c à soupe de jus de citron, le ketchup. Mélanger.
	Prenons les cornichons au vinaigre... Couper en rondelles les cornichons, placer dans le bol d'un robot-mixeur. Hacher, placer dans le saladier, mélanger.
	Prenons la pomme... Eplucher, épépiner, couper en dés la pomme, citronner avec le restant de citron. Placer la pomme dans le bol du robot-mixeur et hacher.
	Prenons le saladier avec les champignons... Dans le saladier, verser la pomme mixée, mélanger. Egoutter pour enlever le maximum de liquide.
	Prenons la farce... Une fois, bien égouttée, placer la dans le saladier, ajouter une partie de la mayonnaise.
	Prenons le beurre et le surimi... Tartiner avec le beurre, les triangles de pain de mie. Couper en tranches le surimi. Garnir les triangles de pain grillé avec le mélange et décorer avec les tranches de surimi.
Les conseils de Supertoinette • Bien entendu, les oeufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus directement d'une ferme. • Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'oeuvre, oeufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration. • Vous pouvez utiliser une moutarde parfumée, ainsi que tous les vinaigres. • Bon courage !...