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Cannelés minis
(bordeaux)

	Recette cannelés minis	Ingrédients \| 14P. \| 15 min \|
	Préparons la pâte à cannelés • 500 g de lait entier • 20 g de vanille en poudre • 110 g d'oeufs entiers • 52 g de jaunes d'oeuf • 250 g de sucre glace • 100 g de farine T55 • 50 g de beurre fondu allégé • 0,5 g de sel • 16 g de rhum blanc	Cuisson le lendemain à four chaud thermostat entre 6 et 7 (200°C). Le temps de cuisson sera entre 1h15 à 1h30 selon les fours. Pour les moules • 10 g de beurre fondu

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2445.8 kcal • Calories : 174.7 kcal le cannelé • Lipides : 6.46 g le cannelé • Protéines : 3.45 g le cannelé • Glucides : 24.79 g le cannelé	• Plan de travail et de cuisson • 1 Moyenne casserole • Pichet • Ramequins ou bols • Robot-mélangeur ou fouet • Passoire • Verre à liqueur • Moules à cannelés selon budget • Pinceau

	Prenons une casserole moyenne... Dans la casserole, ajouter le lait, la vanille en poudre, mélanger.
	Commençons la cuisson... Porter à ébullition, mettre à feu modéré pendant 1 minute. Stopper la cuisson. Laisser refroidir.
	Prenons les oeufs... Clarifier 2 oeufs (séparer le blanc du jaune pour 2 oeufs), les 2 blancs serviront pour une autre utilisation. Dans le bol du robot-mélangeur ou simplement un saladier, il doit y avoir 4 oeufs entiers + 2 jaunes.
	Prenons le sucre glace... Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le sucre glace en le tamisant à travers une passoire, placer le fouet.
	Battons les oeufs et le sucre... Battre les oeufs avec le sucre avec une vitesse lente au départ puis de plus en plus rapide.
	Prenons une passoire... Stopper le robot-mélangeur. Tamiser la farine directement dans le bol. Ajouter le beurre liquide.
	Mélangeons... Mélanger à vitesse moyenne, stopper le batteur-mélangeur, ajouter le lait. tiède ou froid et le sel.
	Prenons le rhum blanc... Ajouter le rhum blanc, mélanger à grande vitesse puis stopper. Placer la préparation au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Si ne respecte pas le temps de repos, on va vers 'un échec. Au four : ils vont gonfler et seront mous, avec une forme d'accordéon.!
	Beurrer généreusement les moules à canneler... Ne pas remplir complètement. Dès la fin de cuisson sortir les cannelés et laisser refroidir.
Conseils de Supertoinette • Penser à réunir tout le matériel et les ingrédients de la recette, vous éviterez la panique ! • Utiliser de préférence du lait frais entier. Le lait stérilisé est excellent pour ses qualités bactériologiques qui sont irréprochables. Le lait constitue l'élément de base il apporte le velouté aux préparations. • Utiliser des oeufs le plus frais possible. Les oeufs donnent du liant. • Il est impératif de laisser la préparation au réfrigérateur une nuit entière, préparer toujours la veille. • Il est évident que les moules que j'ai utilisé, servent pour faire des petits cannelés, si vous désirez un cannelé plus gros, il faut envisager ceux en cuivre qui donneront un meilleur résultat. • Régalez-vous !