Carottes à la mandarine et aux raisins

 
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 Recette carottes à la mandarine et aux raisins Ingrédients | Nombre de personnes 3 P. | Temps de préparation 30 min | Budget




Lavage des brocolis
• 10 g de vinaigre

Cuisson des brocolis
• 1 litre d'eau pure
• 2 g de sel



Préparation de la salade
• 300 g de carottes
• 20 g d'échalote
• 83 g de jus et pulpe de mandarine
• 1 g de zeste de mandarine
• 20 g de jus de citron
• 0,45 g de poudre de cumin
• 0,5 g de cannelle
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre
 • 20 g d'huile d'olive
• 250 g de brocolis
• 0,45 g de coriandre
• 45 g de raisins noirs frais

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 473.17 kcal
• Calories : 157.72 kcal par personne
• Lipides : 6.75 g par personne
• Protéines : 3.49 g par personne
• Glucides : 19.57 g par personne 		• Plan de travail
• Planche à découper
• couteau + couteau économe
• Robot pour râper les carottes
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Presse-citron
• Passoire ou chinois
• Grande casserole
• Pichet
• cuillère à soupe
• Plats de service
• Râpe pour zeste
• Ramequins ou bols


Préparons la carotte...

Laver, peler avec un économe. râper.




Prenons le citron...

Presser le jus de citron, puis filtrer.
Laver, ciseler la coriandre.


Coupons l'échalote...

Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche, couper en lamelles.
Préparons les brocolis

Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis.
Laver à l'eau vinaigrée.
Egoutter.

Prenons une casserole...

Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition.



Prenons les brocolis...

Dans la casserole, verser les brocolis, cuire pendant 10 à 15 minutes.

Vérifions la cuisson...



Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un morceau de brocoli.
Egoutter.

Prenons la mandarine...

Brosser, laver sous l'eau courante.
Râper le zeste, réserver.


Prenons la planche à découper...

Eplucher la mandarine, récupérer la pulpe de la mandarine et le jus.
Préparons le raisin...

Laver sous l'eau courante le raisin, égrapper, couper en deux et enlever les pépins.

Prenons les carottes...

Dans un grand plat de service, ajouter les carottes râpées, les échalotes, la pulpe et jus de mandarine et son zeste. Mélanger.
Prenons le jus de citron...

Dans le plat de service, ajouter le jus de citron, le cumin, la cannelle, mélanger.


Prenons le sel...

Dans le plat de service, ajouter le sel, le poivre, l'huile, les brocolis, la coriandre, les raisins.
Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette



• En commençant votre recette, il est important de préparer tous les légumes, et les herbes aromatiques : trier, laver, essorer.
• Laisser rafraîchir cette entrée au réfrigérateur avant de la servir pour que tous les parfums se mélangent parfaitement.

• Bon appétit !
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