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Cassolettes d'escargots

• Recette facile •

	Recette cassolettes d'escargots	Ingrédients \| 8 P. \| 25 min \|
	Hachis aromatique • 5 g de persil • 60 g d'ail • 10 g d'échalotes Préparation pour paner • 50 g de chapelure • 12 g de farine • 1 g de sel • 0,5 g de poivre	Sauce tomates aux échalotes • 30 g huile d'olives • 50 g d'ail • 200 g d'échalotes • 500 g purée de tomates • 250 g d'eau • 2 g de Sel • 0,5 g de poivre • 15 g de sucre semoule Cuisson des escargots • 485 g d'escargots ou achatines • Bain de friture

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1796.83 kcal • Calories : 224.6 kcal par personne • Lipides : 9.81 g par personne • Protéines : 12.11 g par personne • Glucides : 21.49 g par personne	• 1 table à découper • 1 couteau • robot mixeur • 1 passoire • Récipient avec couvercle • Grande casseroles • Friteuse • Papier absorbant

	Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
	Préparons l'échalote et le persil... Eplucher l'échalote, couper la tige et la racine, couper en deux, attention à vos yeux. Laver le persil. Dans le bol du robot mixeur, placer le persil, l'ail, les échalotes dans le mixeur.
	Mixons pendant quelques secondes. Réserver sur le plan de travail. Ouvrir la boîte d'escargots. Egoutter.
	Prenons la chapelure... Verser la chapelure, la farine, le contenu du mixeur, sel, poivre dans un récipient hermétique. Secouer. Votre préparation est prête.
	Commençons la sauce tomate... Verser l'huile dans la casserole. Ajouter l'ail et les échalotes émincées. Faire frire dans l'huile chaude.
	Prenons la purée de tomate... Ajouter la purée de tomates, l'eau, sel et poivre, sucre semoule ou en morceaux. Laisser réduire. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Elle doit avoir une consistance épaisse.
	Préparons la friture... Jeter un bout de pain dans la friture : s'il s'entoure de petites bulles commencer votre friture.
	Prenons notre récipient hermétique et les escargots égouttés... Placer par petites quantités les escargots dans le récipient, secouer. Retirez-les et plongez-les dans la friture chaude. Egoutter sur du papier absorbant et présenter dans des cassolettes avec la sauce tomate.
Les conseils de Supertoinette • Ces escargots peuvent se servir en entrées chaudes ou en apéritif froid. • Les escargots mis en friture deviennent fondants ! • Goûter la sauce, la chapelure c'est la seule façon de doser l'assaisonnement, procéder par étapes par petites touches ! • Bon travail ! Régalez-vous !

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