Champignons forestiers

 
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Recette champignons forestiers Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 20 min | Budget

Cuisson des champignons
• 30 g de beurre
• 70 g d'échalotes
• 6 g de fond de volaille ou un cube
déshydraté
• 100 g d'eau pour le cube
• 180 g de crème allégée

• 300 g de champignons forestiers nettoyés ou en boîte
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin
• 1 g de muscade
• 2 g de  Persil émincé
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 379.14 kcal
• Calories : 94.79 kcal par personne
• Lipides : 5.34 g par personne
• Protéines : 3.9 g par personne
• Glucides : 5.89 g par personne		 • 1 planche à découper
• Couteau
• Sauteuse
• Cuillère en bois
• Ramequins
• Plats de service
Préparation de l'échalote...

 Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
 
Commençons la cuisson...

Dans une sauteuse ou une poêle faire fondre doucement le beurre. Ajouter les échalotes et dorer à feu doux.
Prenons le fond de volaille...

Verser le fond de volaille sur les échalotes, ajouter la crème, les champignons, sel, poivre, muscade, persil. Mélanger délicatement.
Laisser réduire à feu foux pendant 5 à 10 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Prolonger la cuisson si la sauce ne nappe pas votre cuillère. Elle doit être onctueuse et doit donner envie de goûter une nouvelle fois !

Les conseils de Supertoinette

• Si vous pouvez avoir des champignons des bois, quel parfum dans cette sauce ! Vous pouvez utiliser les champignons congelés ou séchés ou mélanger les deux.
• Il est possible d'ajouter à cette sauce, du jambon cru, des lardons...
• Servir, avec rôtis de viande, confits...
• Bon appétit !

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