Chaussons aux pommes par Anne

 
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 Recette chaussons aux pommes Ingrédients | Nombre de personnes 3 P.| Temps de préparation 1h30 | Budget


Préparation pour la pâte feuilletée
Pâte feuilletée, la recette
• 460 g de pâte feuilletée à dérouler
• 25 g de jaune d'oeuf
• 10 g de lait écrémé

Préchauffer four à 230/240°C th 7/8.

Cuisson des pommes
• 30 g beurre allégé
• 300 g pommes
• 50 g de raisins secs
• 40 g d'eau
• 40 g de rhum
• 100 g sucre semoule
• 7,5 g de sucre vanillé
• 1 g de cannelle
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3189.4 kcal
• Calories : 289.95 kcal le chausson
• Lipides : 16.5 g le chausson
• Protéines : 2.54 g le chausson
• Glucides : 30.24 g le chausson		• Planche en découper
• Couteau econome
• Vide pomme
• Rouleau à pâtisserie
• Poêles antiadhésives
• Emporte pièce
• Bols ou ramequins
• Pinceau
• 1 petite et grande cuillère + en bois
• plaque à pâtisserie du four
• Papier cuisson
• Plats de service
• Four


Après le rôti de porc au lait, nous goûtons les traditionnels chaussons aux pommes, succès garantie ! Pas une miette ! Mais j'ai une chose à dire et à faire importante ! Anne se marie au mois d'août ! Et j'aimerai lui souhaiter tous mes voeux d'un bonheur long et durable !




Préparons la pâte feuilletée...

Quelques photos, réserver au frais.


Préparons les pommes...

Evider le centre, éplucher avec d'un couteau économe. Couper les pommes en lamelles fines.

Faisons fondre le beurre dans la poêle...
Ajouter pommes, raisins secs, eau, rhum, sucre, sucre vanillé, cannelle .Cuire pendant 20 minutes à feu très doux. Les pommes sont caramélisées.
Laisser refroidir.


Préparons les chaussons...

Abaisser la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur environ. Découper des cercles de 15 centimètres.


Si nous n'avons pas d'emporte-pièce...

Utiliser système D comme "débrouille" A l'aide d'un bol, marquer la forme du cercle. Avec un couteau pointu bien affûté découper délicatement le cercle ! Puis allonger légèrement les disques.


Prenons un oeuf battu ou du lait...

Badigeonner, le bord du disque avec le lait et l'oeuf battu. Garnir la moitié de chaque disque avec la compote de pommes.

Fermons les chaussons...

Replier la pâte et souder les bords, chiqueter ou entailler le bord de la pâte. . Ou replier la pâte et souder les bords en les posant l'un sur l'autre et en pressant bien. Placer un papier cuisson sur la plaque du four ou directement dessus en l'humectant.

Reprenons notre pinceau...

Badigeonner les chaussons avec l'oeuf battu ou le lait. Enfourner à 230/240°C thermostat 7/8 pendant 30 minutes environ. Servir tiède ou froid, poudrés de sucre glace ou de crème anglaise ou d'un coulis de pomme.
Conseils de Supertoinette

• Vérifier qu'il n'y a pas de trou, la pâte doit être ferme, si elle est molle la mettre au réfrigérateur.
• Vous pouvez tracer sur les chaussons des entailles légères en losanges. Mais il y a un risque avec la pâte feuilletée du commerce de créer des trous ! C'est beaucoup plus "faisable" avec la pâte feuilletée "maison"
• Pas de dorure sur les bords car le jaune d'oeuf colle et empêche la pâte de monter.
• Ne beurrer pas les plaques devant recevoir de la pâte feuilletée. La matière grasse contenue dans la pâte fond en cours de cuisson. Mieux vaut utiliser du papier cuisson.

• Régalez-vous !
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