Supertoinette.com › recettes › Chips pommes de terre, panais et bettaraves rouges.

Chips de pommes de terre, panais et betteraves rouges

• Recette facile •

	Recette chips de pommes de terre, panais et betteraves rouges	Ingrédients \| 4 P. \| 35 min \|
	Préparation des betteraves rouges • 100 g de farine Garniture • 200 g de pommes de terre • 200 g de panais • 380 g de betterave rouge	Assaisonnement • 2 g de sel • 0,5 g de poivre Cuisson des légumes • Huile de friture

Recette en calories

Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette : 1239.3 kcal
• Calories : 309.83 kcal par personne
• Lipides : 19.88 g par personne
• Protéines : 3.48 g par personne
• Glucides : 26.85 g par personne

• Plan de travail
• Planche à découper
• Couteau + économe
• Bassine ou évier
• Eau courante
• Saladiers
• Papier absorbant
• Friteuse ou équivalent
• Assiette de service
• Ecumoire
• Passoires
• Récipient avec couvercle
• Ramequins

	Préparons les pommes de terre... Eplucher, laver sous l'eau courante. Placer dans un saladier rempli d'eau.
	Préparons les chips de pommes de terre... A l'aide d'un couteau économe, couper de fines lamelles de pommes de terre et placer au fur et à mesure dans le saladier rempli d'eau.
	Préparons les panais... Eplucher, laver sous l'eau courante, couper en fines lamelles le panais. Réserver dans un saladier rempli d'eau.
	Préparons la betterave rouge... Rincer sous l'eau courante, éponger, couper en fines lamelles avec un couteau économe. Réserver dans un saladier.
	La préparation des légumes est terminée... Les pommes de terre, panais et la betterave rouge sont sur le plan de travail. Mettre à chauffer l'huile de friture à 190°C.
	Pendant la cuisson, pas d'enfants autour de vous... Egoutter, éponger les pommes de terre, plonger dans l'huile chaude.
	Surveillons les pommes de terre... Dès qu'elles ont une belle couleur dorée, égoutter, placer dans une assiette de service et garder au chaud.
	Prenons une passoire... Egoutter le panais, éponger, placer dans le panier de la friteuse ou dans l'huile chaude.
	Surveillons les chips de panais... Vous laissez cuire jusqu'à ce que les chips prennent une belle couleur dorée.
	Egouttons les chips de panais... Egoutter, placer dans l'assiette avec les chips de pommes de terre. Mélanger à l'aide de 2 fourchettes. Réserver au chaud.
	Prenons une passoire... Egoutter les betteraves rouges. Préparons une boîte avec un couvercle. Placer la farine à l'intérieur.
	Farinons les lamelles de betteraves rouges... Verser dans le récipient préparé les betteraves rouges. Fermer et secouer fermement en vous plaçant au dessus de l'évier. Mélanger à l'aide d'une fourchette et recommencer.
	Enlevons l'excédent de farine... Placer les betteraves rouges dans une passoire et secouer pour enlever l'excédent de farine, placer dans la friteuse ou dans l'huile chaude.
	Surveillons la cuisson des betteraves rouges... En tapant avec une fourchette les betteraves rouges, vous reconnaîtrez le croustillant. Egoutter, placer dans l'assiette de service en mélangeant les chips.
	Assaisonnons les chips... Saler, poivrer. Servir avec de la viande grillée, du poisson, de la volaille ou simplement à l'apéritif. Les servir chaudes, tièdes ou froides.
Les Conseils de Supertoinette • Vous pouvez saupoudrer les chips de curry, de poivre, etc. • Les pommes de terre doivent être aussi sèches que possible, car l'eau qui s'évapore à 100°C dissocie la friture. • Vous pouvez les garder au chaud dans un four entre 60 et 100°C en attendant de terminer la friture. • Bon courage !