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Chou gratiné à la béchamel

	Recette chou gratiné à la béchamel	Ingrédients \| 6 P. \| 1h30 \|
	Lavage du chou • 10 g de vinaigre Cuisson du chou vapeur en autocuiseur • 350 g d'eau • 2 g de sel • 0,8 g de bicarbonate Préchauffer gril	Sauce béchamel • 40 g de beurre allégé • 1,5 g de sel • 15 g de farine • 500 g de lait écrémé • 0,5 g Muscade râpée ou en poudre Préparation du gratin • 700 g de chou vert • 250 g de viande hachée • 1 g de sel • 0,6 g de poivre du moulin • 100 g de fromage de chèvre

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1684.85 kcal • Calories : 280.81 kcal par personne • Lipides : 16.51 g par personne • Protéines : 17.78 g par personne • Glucides : 14.42 g par personne	• Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • Couteau • Autocuiseur • Cuillère à soupe + en bois • Grande casserole • Grand bol ou ramequin • Pichet • Fouet • Plat à gratin • Four • Louche

	Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur.
	Préparons pour la cuisson... Dans un autocuiseur, ajouter l'eau, le sel, le bicarbonate. Placer le chou émincé dans le panier.
	Nous continuons... Disposer dans l'autocuiseur le chou. Fermer, cuire le temps mentionné sur votre livre technique. Environ 20 minutes.
	Ne jamais ouvrir un autocuiseur sous pression... Le chou vapeur est prêt à être cuisiné.
	Prenons une casserole... Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sel.
	Prenons la farine... Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration. Cuire 3 minutes à feu doux.
	Prenons le lait, poivre et muscade... Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, poivrer. Cuire 4 minutes environ.
	Prenons le fouet ou une cuillère... Remuer souvent avec une cuillère en bois ou avec un fouet, jusqu'à la fin de la cuisson pour empêcher la formation d'une peau à la surface de la sauce. La sauce doit napper votre cuillère. Réserver au chaud.
	Préparons le gratin... Couper en lanières de chou, le disposer dans un plat à gratin, éparpiller la viande hachée sur toute la surface.
	Continuons...le gril est allumé... A l'aide d'une louche verser la béchamel chaude ou froide. Saler, poivrer à votre convenance.
	La dernière touche... Disposer le fromage régulièrement, Gratiner pendant 15 minutes selon votre four ou le gril du micro-ondes. S'il vous reste des restes de fromages... ajoutez-les.
Conseils de Supertoinette • Si votre béchamel est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème. • A la place de la viande hachée vous pouvez mettre des restes de viande ou de poisson, de volaille (dinde, gigot, chapon...) • Bon appétit !