Chou à la moutarde

 
• Recette facile •
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Recette chou à la moutarde Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 20 min | Budget



Lavage du chou
• 10 g de vinaigre

Cuisson du chou
• 1 litre d'eau
• 3 g de sel

Cuisson à la poêle
• 25 g de beurre allégé
• 100 g d'oignons
• 7 g de fond de volaille
• 100 g d'eau
• 10 g de moutarde
• 25 g de crème fraîche allégée
• 0,6 g de poivre du moulin
• 80 g d'olives vertes environ
• 600 g de chou blanc
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 398.85 kcal
• Calories : 99.71 kcal par personne
• Lipides : 4.2 g par personne
• Protéines : 3.11 g par personne
• Glucides : 11.6 g par personne		• Planche à découper
• Couteau
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Grande casserole
• Passoire
• Poêle antiadhésive
• Cuillère à soupe + en bois
• Grand bol ou ramequin
• Plats de service
 Préparation de l'oignon...

Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
Emincer.

Préparons le chou...

Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre.Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur.Emincer.

Préparons la cuisson du chou...

Verser dans l'eau bouillante salée. Dès qu'il est tendre, mais encore ferme, égoutter. Réserver.
Commençons la cuisson des oignons...
Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir les oignons à feu moyen, jusqu'à coloration en mélangeant régulièrement.

Prenons le bouillon...

Versons l'eau et le fond de volaille sur les oignons. Ajouter moutarde et crème, poivre, olives, mélanger, cuire et réduire pendant 10 minutes environ, en remuant régulièrement.

Prenons le chou...

Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Verser le chou. Mélanger. Dès qu'il est chaud, servir. Avec viandes ou poissons rôtis, grillés ou poêlés, oeufs au plat etc.
Conseils de Supertoinette


• Servir ce chou avec des carcasses de canards grillées ou viandes ou poissons grillés.
• Attention au sel, les olives et la moutarde vont le faire largement.
• Recette facile pour les débutantes.
• Bon appétit !
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