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| Chou romanesco aux noisettes | |
• Recette facile • |
 | Recette chou romanesco aux noisettes |  Ingrédients |  4 P. |  30 min |  |
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Lavage
du chou romanesco • 0,5 g de vinaigre Cuisson du chou romanesco et des brocolis • 1 litre d'eau • 3 g de sel • 350 g de chou romanesco • 350 g de brocolis |
Sauce
à l'estragon • 200 g de crème fraîche allégée • 7 g de vinaigre
balsamique
• 0,8 g d'estragon
• 20 g de parmesan• 1 g de sel
• 0,6 g de poivre
du moulin • 30 g de noisettes |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 677.2 kcal • Calories : 169.3 kcal par personne • Lipides : 8.42 g par personne • Protéines : 8.08 g par personne • Glucides : 13.9 g par personne |
• Planche à découper • Couteau + économe • Evier ou bassine • Eau courante • Passoire • Pichets • 2 grandes casseroles • Saladiers • 2 Poêles antiadhésives • Bols ou ramequin • Robot mixeur • Cuillère à soupe + en bois • Plats de service |
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Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Laver à l'eau vinaigrée. Egoûtter |
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   Préparons
le chou romanesco...Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon. Raccourcir le trognon. Détailler en petits bouquets. Laver, égoutter. |
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Commençons la cuisson...Cuire pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée les brocolis et le chou romanesco. |
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 Préparons
un récipient avec de l'eau glacée...Egoutter et plonger aussitôt dans l'eau glacée pour lui garder sa belle couleur. Egoutter les brocolis et chou romanesco. Réserver au chaud (dans le four par exemple thermostat 2). |
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Prenons
une petite poêle antiadhésive... Dans la poêle antiadhésive, faire griller à sec, les noisettes de tous côtés. |
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 Préparons
les noisettes...Frotter les noisettes les unes contre les autres pour enlever le maximum de peau. Hacher grossièrement avec un mixeur ou un rouleau à pâtisserie. |
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  Préparons
la sauce à l'estragon...Dans la poêle, ajouter la crème, le vinaigre, l'estragon ciselé, le parmesan, sel et poivre. Porter doucement à ébullition. |
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Préparons
la sauce... Réduire d'un tiers la sauce, goûter, rectifier l'assaisonnement et verser sur les légumes. Saupoudrer les légumes avec les noisettes. Servir aussitôt. |
 Conseils
de Supertoinette• Vous pouvez cuire le chou romanesco et le brocolis ensemble sans problème. • Vous pouvez récuper le bouillon de cuisson
de légumes pour faire un potage ou un consommé.
• Ces légumes peuvent s'accompagner d'un
rôti de viande, un poisson, des steak poêlés, grillées
etc.
• Bon appétit !
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• Recette facile • |
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