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Clafoutis aux poires

	Recette clafoutis aux poires	Ingrédients \| 8 P. \| 1h \|
	Préparation des jaunes d'oeuf • 60 g de jaunes d'oeufs • 250 g de mascarpone • 100 g de sucre semoule • 50 g de farine complète	Préchauffer le four, th 6/7 (200°C) Préparons les blancs d'oeuf • 90 g de blancs d'oeufs • 0,5 g de sel Pour la tarte • 650 g de poires

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2253.5 kcal • Calories : 281.69 kcal par personne • Lipides : 15.44 g par personne • Protéines : 4.89 g par personne • Glucides : 29.75 g par personne	• Saladiers • Batteur électrique • Ramequin • Cuillère en bois et à café • Four • Plat à tarte • Papier cuisson • Couteau • Spatule souple • Plats de service

	Préparons les oeufs... Clarifions...? Séparons le blanc du jaune. D'un petit coup sec, on casse l'oeuf en deux... On fait tomber le blanc dans le récipient et à l'aide des deux coquilles, tout en prenant soin de garder le jaune à l'intérieur, on bascule de l'un à l'autre...
	Nous avons deux saladiers... Dès que le blanc d'oeuf est complètement enlevé, (clarifier) on verse le jaune dans l'autre saladier. Vous devez obtenir 3 jaunes dans un saladier et dans le second 3 blancs.
	Prenons un batteur électrique ou un fouet... Dans un saladier, des jaunes d'oeuf ajouter le mascarpone. Mélanger au batteur ou au fouet. Vous devez obtenir une préparation onctueuse et homogène.
	Prenons le sucre... Verser le sucre, la farine sur la préparation et mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène.
	Prenons un fouet ou un batteur électrique... Séparer le blanc des jaunes. Verser le sel sur les blancs d'oeuf et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
	L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.
	Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
	Prenons les blancs en neige... Incorporer aux jaunes d'oeufs/mascarpone, les blancs d'oeufs en neige avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.
	Préchauffons le four... PLacer le thermostat entre 6/7 (200°C) pendant 30 minutes, mais surveiller votre fin de cuisson.
	Prenons les poires... Couvrir d'un papier cuisson un plat à tarte, mettre une couche des blancs en neige dans le fond du plat à tarte. Eplucher, couper en deux les poires, puis en lamelles.
	Préparons la cuisson... Placer les poires et répartir le restant de la préparation au Mascarpone délicatement.
	Plaçons au four... Enfourner pendant 30 minutes, à 200°C. On peut servir ce clafoutis avec un coulis de fruit, une crème anglaise et une glace vanille.
Les conseils de Supertoinette • Poires fraîches ou en conserves peuvent être utilisées pour cette recette. • Régalez-vous !